冷鲜肉的处理及杀菌？？？-食问实答-食品人互助问答社区

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冷鲜肉的处理及杀菌？？？

经过售卖一天之后剩余的冷鲜肉怎么处理？可能存在微生物超标之类的问题，如果想用在腊肠里，采用什么杀菌方式比较好？

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八月未央 | 2018-12-11

2人参与回答

3分清醒7分醉℃

，食品安全员 2018-12-12回答

直接加工成熟的肉制品

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，销售工程师 2018-12-12回答

用臭氧水冷杀菌也行。

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