生装袋高温灭菌肉制品问题-食问实答-食品人互助问答社区

生装袋高温灭菌肉制品问题

最近生产的高温灭菌软包装的鸡爪,翅等,产品在10天后.再打开袋品鉴时有一种""哈""味.一. 原料是新鲜的. 二. 腌制时间,温度正常. 三. 工艺过程没有改变. 四 . 添加辅料没有改变. 五. 包装材料也没有改变. 排除脂肪氧化原因. 请问是什么原因造成的?

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断笔画墨 | 2018-09-06

2人参与回答

，健康食品业务代表 2018-09-07回答

为什么排除脂肪氧化!不是说出现脂肪酸败会产生哈拉味吗?

，食品检验员 2018-09-07回答

是不是微生物污染，产品变质了？

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