使用天然色素给腌渍萝卜上色如何护色？-食问实答-食品人互助问答社区

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使用天然色素给腌渍萝卜上色如何护色？

我公司生产腌渍萝卜，主要应用于出口，前段时间参加展会，有一欧盟的客户要这个产品，但是要求色素必须是天然色素，颜色和柠檬黄一致。欧盟现在允许用的黄色色素只有两种，胡萝卜素（包括β-胡萝卜素）和核黄素。我选择β-胡萝卜素，发现上上色需要很大的浓度，以至于液体变得很浑浊，萝卜上上色后用清水一冲，基本上就没了。怎样才能把颜色固定住呢？我的产品PH3左右

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梦巷^ | 2018-12-23

2人参与回答

请内心温暖

，食品检测销售人员 2018-12-24回答

欧盟允许使用的天然色素不止“胡萝卜素（包括β-胡萝卜素）和核黄素”吧，也有柠檬黄色调的天然色素呀。

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，食品检测部负责人 2018-12-24回答

用一下胭脂树橙色素试试！

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