不加的，控制水分的。我们公司的非腌制型鱼干啥都没加，但是有个缺点保质期约在3-6个月，长了不成。

假如没有生产许可证，又是散装货的话，估计是没有人管的。

按照GB2760-2011山梨酸钾是可以用于风干、烘干、压干等水产品中的，最大使用量为1.0g/kg。