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米粉煮熟后怎么样能减少黏性

我现在是80斤的湿米粉配40斤的玉米淀粉，我们这边的食用习惯是米粉直接下锅煮熟，然后捞起来干拌吃，没有过水一次，口感上就黏，不蓬松，求教下，原料上怎么更改比例，或者更改原料

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梦巷^ | 2018-09-06

5人参与回答

请内心温暖

，食品检测销售人员 2018-09-07回答

晚米比例不要太高，早米试试

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，食品检验员 2018-09-07回答

早米加玉米定粉吧

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，食品检验员 2018-09-07回答

用玉米粉试试，不过颜色会变

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，食品工程师 2018-09-07回答

试试海藻酸钠或者海藻酸丙二醇酯防浑汤防断条防坨面

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分裂状态。

，食品检测员 2018-09-07回答

可以过一下水试试。

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