在老家，老妈做手工馒头会出现青的，但是那个时候知道是发酵不均匀，或者没有发酵的（死面），但是没有见过见过整个变青的。

包子、馒头都会出现这样的问题。这只是正常的质量问题，与食品安全无关。行话叫“收身”。我曾见过，蒸熟的包子像面皮一样粘在蒸盘上。原因：主要与醒发过度和面团的筋力不足有关。唉，真不知现在的媒体是怎么了。。。