怎样去掉卤肉中的油腻感？-食问实答-食品人互助问答社区

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怎样去掉卤肉中的油腻感？

用传统方法卤的五花肉，猪蹄等等，有时候吃前两口感觉还好，再吃就油腻的有点头皮发麻，吃不下去了，有时候闻得都感觉油腻，那么这种油腻的口感怎样可以较少或者去除呢？用哪种香辛料吗？还是改进卤制的方法？

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逻辑怪 | 2018-09-06

9人参与回答

，食品研发工程师 2018-09-07回答

加料只是一种方法重要还是加工过程。

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，食品销售 2018-09-07回答

肥而不腻，这种说法怎么来的

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甜甜圈小贩

，食品实验室经理 2018-09-07回答

先煮透了、煮半熟，再卤再熟；有点不明白。

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，研发员 2018-09-07回答

你可以加大试试

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，销售经理 2018-09-07回答

放点山楂试试

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，食品化验员 2018-09-07回答

先煮透了、煮半熟，再卤再熟；

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，食品添加剂销售经理 2018-09-07回答

啊，难道要加大陈皮的量？

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深海请你沉溺

，食品检测员 2018-09-07回答

这个恐怕去不掉了，

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，质量主管 2018-09-07回答

卤制用的香辛料放陈皮了没有

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