怎样除去压榨茶油中的苦涩味-食问实答-食品人互助问答社区

怎样除去压榨茶油中的苦涩味

近期我司压榨的茶籽油苦味很重，初以为是茶籽霉变导致，后来把压榨茶籽中的霉籽全数挑出后压榨出来的茶油仍旧有苦味压榨所采用的茶籽和以前的茶籽一样，但是以前没有出现过这种情况（压榨技术、环境因素都相同）请教各位，茶籽当中的苦味是怎么出现的，如何去除

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一米阳光 | 2018-09-06

9人参与回答

万古长青

，食品研发专员 2018-09-07回答

广西的，新茶籽压榨的时候是没有苦味的，现在是陈籽了，榨出来的油很苦很苦的那种那你们没有想办法出去苦味么？

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缘起

，食品研发主管 2018-09-07回答

陈茶籽榨的是有点苦味，经过精炼后就会改善。

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少女情怀

，食品检验员 2018-09-07回答

同一批茶籽新籽压榨的时候是没有苦味的

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Wilson

，食品添加剂质检员 2018-09-07回答

陈茶籽榨的是有点苦味，经过精炼后就会改善。陈籽造成苦味的原因是什么，我们这边做过实验分析，应该和水分霉变没太大关系精炼的话茶油的气味和色泽就达不到我们的要求了。。

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℡半世流離

，食品检测工程师 2018-09-07回答

应该是脂溶性多酚

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倾城月光﹋淡如水

，宠物食品商务 2018-09-07回答

是不是单宁含量太高了？？

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替身℡

，食品检测主管 2018-09-07回答

是苦味的茶籽品种，可通过精炼加工除去的。

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中国合伙人

，农产食品检测销售工程师 2018-09-07回答

你们的茶籽是哪里产的？纯正的压榨毛茶油就是有苦味的吧，我们这里一直都是有苦味的。

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夏至流年

，食品区域经理 2018-09-07回答

发霉了也没有苦味，只有涩味，并酸价高。

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