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怎么出去油中的哈油味?

在生产油炸食品中,油炸过几次,或者存放后油变得有哈油味,怎么除去呢?有资料说放碱水,并且是烧碱,但是烧碱好像不能用于食品生产中吧,能用食用碱吗,有无效果?在新油还未油炸之前,提前加入TBHQ,有没有减缓降低油变哈呢?
10人参与回答
,食品化验员 2018-09-07回答
TBHQ,天然Ve都是抗氧化剂,油没有变质的时候可以延缓油氧化变质。但是他的油已经有哈喇味,已经变质了!
,品控主管 2018-09-07回答
在食品中滥添加物质,不小心要涉及到刑事责任的。2760是允许的
,食品销售运营 2018-09-07回答
已经有哈喇味的油,说明氧化变质了,不能用了!在食品中滥添加物质,不小心要涉及到刑事责任的。抗氧化剂要看2760中是否允许,TBHQ允许按限量添加到植物油中,但是,这是针对植物油生产企业而言,作为使用植物油的单位,要看你的产品是否允许使用,不能自己在植物油中加TBHQ。
,品控主管 2018-09-07回答
加入抗氧化剂会有一定效果,TBHQ,天然Ve都有效果
,食品反应类工程师 2018-09-07回答
变质前加抗氧化剂,油品有味了,就只能作废
,食品检测业务大客户专员 2018-09-07回答
2760是允许的允许食用油企业添加,不是允许你使用食用油的企业使用的时候添加。
,食品实验室经理 2018-09-07回答
在新油还未油炸之前,提前加入TBHQ,有没有减缓降低油变哈呢?
,食品分析检测员 2018-09-07回答
可以换一款煎炸油
,农产食品检测销售工程师 2018-09-07回答
2760是允许的当然,你可以购买添加了TBHQ的食用油。
,食品研发人员 2018-09-07回答
变质了就除不去了,即使掩盖了味道,也改变不了变质的事实。
 
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