油炸麻花可用哪些甜味剂？-食问实答-食品人互助问答社区

油炸麻花可用哪些甜味剂？

我公司做油炸花生，我把现行工艺写出来，大家讨论下，看看有什么要改进的地方。原料——湿法脱红衣——甩水——油炸——冷却——包装湿法脱红衣的花生油炸后花生米表面容易起泡，谁知道怎么解决好。我用的是160度，5分钟。谁有更合适的时间参数拿出来分享下啊。要是干法脱皮不会起泡，表面也比较光华。做花生的同行谁有更好的工艺可以拿出来我们一起分析一下

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似水流年 | 2019-01-13

1人参与回答

文芷文艺范

，食品项目销售工程师 2019-01-14回答

乳糖醇（又名4－β－D吡喃半乳糖－D－山梨醇）甜味剂赤藓糖醇4 甜味剂罗汉果甜苷甜味剂木糖醇甜味剂应该还有些不限品种的甜味剂

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