请教甘蔗的灭菌储存问题-食问实答-食品人互助问答社区

请教甘蔗的灭菌储存问题

请问，甘蔗真空储存。灭菌温度多少合适？因为加热会改变甘蔗的味道。是否还有更合适的灭菌存储方式？好像是目前没有很好的办法保持甘蔗汁自然的清甜感？加热成红糖味～自己纯粹业余爱好，碰到了就喜欢摸索一下，有前辈有这方面的经验，谈讨下

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旺旺仙贝 | 2019-01-19

2人参与回答

，食品工场厂长 2019-01-20回答

几百元成本，建议臭氧杀菌

，食品化验员 2019-01-20回答

想低温灭菌，那就辐照灭菌吧

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