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汤圆加工工艺问题请教

请问各位大侠，现在速冻汤圆加工厂家大都采用什么工艺，是热烫法，还是直接加入添加剂冷水和面包制呢？其中添加的变性淀粉是预糊化的吗？

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影子是时光的心 | 2019-01-20

1人参与回答

吉他配咖啡

，食品检验员 2019-01-21回答

很少用热烫法，基本都是添加剂冷水和面，不过，现在汤圆机用的多了，不像以前靠人工搓

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