老面含有黄曲霉素？那天然酵母做的老面会吗-食问实答-食品人互助问答社区

老面含有黄曲霉素？那天然酵母做的老面会吗

今天看到一篇文章！说传统老面做的馒头含有黄曲霉素，会至癌！那用水果制作的老面会有毒素吗？

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夹板缝隙里的人 | 2019-02-10

3人参与回答

，食品区域经理 2019-02-11回答

水果可以泡成酵母液，然后用面粉喂养酵母液，就成了天然酵母！可以不断跟新！也可以叫老面

，烘焙食品厂长 2019-02-11回答

活性干酵母自从投入市场，迅速拯救了中国的这帮患了懒癌的技术人员，纷纷不再干菌种保存、菌种选育什么的了。全部用高效活性干酵母了。。。。

，食品研发助理 2019-02-11回答

应该只是有这种可能吧

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