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问一下牛皮糖用什么淀粉比较好

牛皮糖对淀粉有没有要求呀,普通的玉米淀粉是否可以,淀粉乳要怎样调,在什么时候加进糖浆的呀,我做出来好像淀粉跟糖浆不在一块,一粒一粒的。
2人参与回答
,食品生产技术经理 2019-02-13回答
用改性淀粉,如酸改性玉米淀粉,最好冲浆法加入。
,食品区域经理 2019-02-13回答
淀粉和糖浆都是有要求的,还有工艺。
 
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