貌似是巴氏杀菌

每逢国庆佳节，总会唤起通化人心中特殊的自豪记忆。68年前，1949年10月1日的开国大典宴会上，使用的便是通化葡萄酒。在八十年的通化葡萄酒产业历史上，这是值得无比骄傲的时刻。今天，“中国风土”、“中国味道”已成为通化产区的一张标签，由此开启了新的产业发展周期。 当国产葡萄酒面临着国际化竞争的机遇和挑战，有必要思考这样一个问题：为什么是通化产区酿出了“中国味道”？ 通化产区的基因是什么？ “通化的葡萄酒曾经用于国宴，接待外宾。被誉为‘红色国酒’、‘国庆酒’。”在前不久的通化葡萄酒股份有限公司八十典上，通化葡萄酒股份有限公司董事长何为民说，历史的沉淀积累，赋予了通化产区的血脉与基因。 通化葡萄酒股份有限公司诞生于1937年，这也是通化产区的发展起源，作为中国现代葡萄酒产业的先行者，通化葡萄酒见证了历史发展的脚步。 1949年，通化葡萄酒成为全国政协届会议次全体会议宴会和开国大典宴会用酒； 1954年，通化葡萄酒出口，苏联的一艘轮船开到大连装运通化葡萄酒，一下就装走370吨； 1957年，通化葡萄酒全年出口1,726吨，创汇金额达2,243,800.00美元； 1959年5月12日，受轻工业托，通化葡萄酒厂为国庆十周年生产国庆宴会用酒，向国庆十周年献礼； 1982年，英国首相撒切尔夫人访华，宴会指定用酒即为通化葡萄酒。 这些历史荣耀，对通化产区后来发展产生了深远影响，在面对市场竞争、产业转型等关键节点时，通化产区有着不同寻常的视野宽度和战略高度。 中共通化市委常委、市委部长经希军在通化产区推介中表示，通化不仅具有得天独厚的自然生态优势和传承悠久的产业基础，更具有优越的区位优势。通化葡萄酒产业的发展规划，正是基于上述多方面条件的考虑，从葡萄的种植到葡萄酒加工，从品种的选育到产区确定，从酒庄建设到文化推广，都进行了升级，着力打造“中国风土”的产品特色和产区形象。 在这种发展思路下，通化产区将每年12月9日定为“北冰红日”，以推广这一独特而的葡萄品种，彰显通化葡萄酒的风土特色和个性化价值；今年9月，“世界甜酒文化博览中心”于通化落成，进一步突出了通化产区在全球葡萄酒市场的独特占位。 通化产区所走过的八十年，绝不仅仅是一段历史，而是决定了其现在和未来的发展方向。民族品牌的血脉，国际化的基因，使“中国风土”、“中国味道”成为通化产区的必然选择。 山葡萄究竟是什么？ 谈及通化产区就不得不提山葡萄，从某种程度上说，通化产区所酿造的“中国味道”就是出自于山葡萄。 在业界看来，山葡萄是通化产区特有的优势品种，其有机物含量丰富，用它酿造出的山葡萄原酒，白藜芦醇的总含量为5.86mg/L，比一般葡萄酒多出两倍多，微量元素含量、黄酮含量、花色素苷含量也要高出一般葡萄酒的1至3倍。而山葡萄酒在产品表现方面同样出色，尤其以“北冰红”品种酿制的冰酒，品质表现，近年来在各类国际葡萄酒赛事中屡屡斩获大奖。 从市场角度来看，山葡萄酒是一种特色鲜明的差异化产品，相比于市场上常见的各种国际品种葡萄酒，它所承载的文化内涵与众不同。特别是在酒类消费者专业化程度越来越高的情况下，很多“资深”酒民通过山葡萄酒便联想到通化产区的鸭绿江谷和茂密森林，这与波尔多、纳帕等世界产区显著不同，这是独特的消费体验和产品价值。 但山葡萄的意义不仅是品种和产品。 中国通天酒业集团有限公司董事会主席王光远认为，山葡萄是通化产区的特殊资源优势，应该通过深入研究和广泛推广，将这种资源优势充分转化成产品优势和技术优势，使它从消费者心目中的“特色品种”，成为市场消费中的“主流品种”。 “从产业发展的角度来说，山葡萄酒空间很大，它应该跟当地的历史文化、生态旅游结合得更加紧密，对老百姓增收、城市形象提升等发挥更大作用。”集安市特产局局长孙岩峰表示，集安市隶属于通化，也是通化产区的一个重要组成部分，山葡萄是这里的特产，更应该渲染成当地特色，产生更广泛的社会效益。 柳河县是通化产区的另一个核心板块，在柳河县山葡萄酒产业服务中心副主任南海龙看来，山葡萄的资源优势很明显，但要占有更大市场，还需从技术层面解决一系列问题。“比如葡萄品种需要更加丰富和优化，北冰红在冰酒方面取得了很大成功，但一个产区只有一个品种是不够的，通过小气候、小地块的研究，更细致地掌握产区特征，可以使山葡萄有更好的整体表现。”另外，山葡萄酒还需要做更多的推广研究，在感官品评、餐饮搭配上寻求突破，“东北甜型酒搭配川菜和东北菜的效果都很好，但需要建立系统、准确的话语体系。” 这些不同角度的不同观点，凸显了山葡萄酒在通化产区的特殊意义，它是一个产区的自信，也是产区提升发展的主线。在这条主线上，每个人都有明确的“小目标”，正是因为有了这些“小目标”，通化产区的“风土味道”才更加浓郁。 通化产区的“变化”是什么？ 正如评价一瓶好葡萄酒的依据，是看它的变化与层次，一个产区的竞争力，同样取决于“变化”。 “面对发展的市场，‘通葡’的酒一直在创新，从以前一枝独秀的‘红梅’系列发展到现在三十多种品牌，足以应对消费者们不同的口味需求。”何为民说，而在渠道方面，通葡股份于京东达成了战略协议，将借助电商平台加大市场推广和普及的力度。 通天酒业则于不久前公告，拟收购网酒网25.53%的股权，在酒业互联网生态圈建设方面迈出了一步。另外，通天酒业还与酒便利、酒直达等酒业连锁大商达成了亿元级战略合作。 “当年能喝到一瓶通化的葡萄酒可不简单，是件非常体面的事情，平时一般是到酒厂打散酒喝。每到逢年过节，酒厂的老营销科长就躲起来了，买酒的人太多，产量不够。”通化葡萄酒协会副会长张英俊说，后来随着产业发展，通化葡萄酒在市场上真正流行起来，“我做经销的时候，30多块钱的一款‘红梅’，一年卖48万瓶。”张英俊认为，通过产品、品牌和营销的持续提升，通化产区会拥有更大市场。 未来几年，或许是通化产区实现市场“蜕变”的关键阶段，经希军表示，通化产区一方面将加大国内市场的推广和营销力度，同时加大推动国外市场的拓展，把通化产区的品牌彻底“打出去”。预计到2020年，通化产区的葡萄酒销售额将达100亿。 经过八十年的变迁与发展，当达到百亿市场规模，通化产区的“中国味道”将赢得世界的认同和尊重。（来源：云酒网）

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