切丁机由底座、园盘壳体、旋转盘、立刀、园盘切丝刀体、横切断刀体、传动系统和电器控制系统组成。切丁机可以分为一次性切成丁的切肉丁机、一次性成丝的肉丝肉片机、切软骨的鸡鸭带骨切丁机、熟肉切片机、砍排机等。切丁机台骨架均为304不锈钢材质，经久耐用。入料口处有微动开关，操作安全。切丁速度快，可抵25-50人工作量。切丁机的工作原理是利用物体离心力，借助立刀将被切物体切成片状，然后经过圆盘切丝刀切成条状，由横切断刀切成所需要的立方体或长方体。

　　1、旋转零件和高压电源，维修设备时，首先要断开和锁上电源，并且目视确认设备已经完全停止之后，切丁机方可取下盖板和防护板。

　　2、启动设备时，中央厨房必须先手盘同步带轮，确保切片装置内无异物时，方可启动电源。

　　3、注意日常清洗，以防产品过量积聚在切割零件上，影响切割效率。清洗时，不得用磨砂材料、金属工具、铁刷和砂纸清洗任何零件，必要时，用木质或塑料工具刮铲。

　　4、设备每运行4小时后，必须对设备进行润滑。

　　5、每次使用后必须对机器进行清洗，尤其是物料通过的地方和通道，保持切丁机的干净。

　　6、每次使用后，应细心检查切丁机所有的切割刀具是否有损坏或磨钝，检查梳子刀口是否正常或损坏。

　　每周拆卸一次圆盘切丝组合刀具和横切断组合刀具（拆卸时要小心谨慎，使用专用工具，以免伤手），并进行适当的清洗。当切丁机重新装配时，切丁机须用无毒无味的食物油进行保养，安装前必须在切丝轴和切断轴上涂抹上食物油，以保证其拆卸方便。7、每两周给齿轮与链条注油一次。8、切丁机各种刀具的修磨。

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许多厨房都有食品加工机和榨汁机。虽然这两种设备都有助于将不同类型的食物转化为美味的烹饪食谱，但每种设备都使用不同的方法，更适合用于不同类型的烹饪。本质上，食品加工机是制作某些类型菜肴的理想选择，而榨汁机则有助于提取液体用于不同类型的饮料。
食品加工机之一。
食品加工机和榨汁机的主要区别在于每台设备中可能减少的食物种类。对于食品加工机，任务通常包括剥皮或以其他方式去除放置在设备中的食物的任何涂层或层。这是因为处理器的操作将减少任何蔬菜或肉类将其放入器具中，使其具有良好的稠度。通常，可以控制还原率，使其成为烹调某些菜肴的理想选择。食品加工机也可用于制备生菜，例如莎莎酱或不同类型的豆瓣或鹰嘴豆。
用来做水果饮料，但稠度不同。
，榨汁机用于从放置在设备中的任何水果或蔬菜中提取液体，这包括通过使用一系列刀片和压力来分离果汁并将它们引导到器具上的一个进料口来减少食物的量同时，剩余的果肉被送入另一个漏斗中，使其可以用来饮用或作为更复杂饮料的配料，剩余的水果和蔬菜可用于制作新鲜面包或汤和炖菜中的增稠剂。
榨汁机用于从植物中提取液体，与麦草一样。
在大多数设计中，食品加工机和榨汁机在准备还原的生食品时有一些区别。食品加工厂通常需要事先剥皮，因为成品将包括放入设备中进行加工的所有东西。有了榨汁机，就不需要事先剥皮，假设进料口足够大，甚至不需要将任何东西切成四分之一或切碎。因为这两种器具可以方便地制作不同类型的食品和饮料，一个库存充足的厨房很可能同时包括一个食品加工机和榨汁机。
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在比较食品加工机和研磨机时，消费者会发现加工食品的质地和大小，以及食品的工作原理和切割机构的安装方式的不同。大多数情况下，人们不应将食品加工机用作研磨机，反之亦然。但也存在一些重叠，所以根据个人想要做什么和设备的设计，有时可以将两者互换。
食品加工机和研磨机的主要区别在于食品通过设备运行的结果加工者通常是切割、磨碎或切片。正如这个工具的名字所暗示的，相比之下，食物研磨机可以切割、压碎和捣碎食物，形成糊状或非常精细的产品，但并不总是有清晰的碎片。
研磨机可用于研磨咖啡豆。
食品加工机和研磨机工作方式的不同意味着食品研磨机更适合制作糊状物、酱状物或肉饼。例如，有些型号的研磨机可以很好地研磨汉堡馅饼或香肠的肉。其他的研磨机非常适合磨谷物、香草或豆类，比如咖啡、调味料或面粉相比之下，处理器更适合处理土豆沙拉、馅料或切碎的奶酪。
了解到食品加工机和研磨机的设计目的是处理不同的食物并产生不同的终结果，这两种设备在设计上有很大的不同。对于肉类研磨机，该设备有一个溜槽或料斗厨师把肉放好，用一个锋利的螺丝把肉导向一系列的刀片，然后刀片把肉切开，引导它穿过屏幕谷物、草本植物和坚果研磨机的工作原理基本相同，但它们可能有一套毛刺板，而不是旋转叶片，而且它们通常有额外的部件来分类和过滤。有些研磨机与某些处理器类似，通过曲柄系统来操作。
食品加工机要么有固定的，基于泵的或旋转的叶片。带有固定叶片的叶片需要厨师引导食物越过叶片，然后食物落入主处理器容器中。泵叶片连接到处理器盖内的把手上，当厨师抬起并按下泵时，上下移动。旋转叶片与盖子内的曲柄机构相连；当厨师转动曲柄时，它们在容器内转动。
即使食品加工机和研磨机之间存在差异，也存在一些重叠。例如，一些电动食品加工机有"研磨"设置。人们使用食品加工机制作"面团"等"糊状"产品并不少见，许多人在食品加工机中研磨肉类。终，区别归结为刀片设置和刀片是否切割得足够细以产生所需的纹理。

食品添加剂：二氧化氯消毒溶液 GB 25580-2010

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