攒林茶产于江西省永修县云居山，该山位于九岭山脉东端，高山峻岭，连绵起伏，丛林密布，云雾缭绕。因茶树与林木混杂相生，故名攒林茶。

攒林茶茶叶简介：

1、攒林茶，又名“攒林云尖”，俗呼“云雾尖”。它产于森林苍苍、秀雾茫茫的永修县云居山中。

2、“云雾尖”在南宋时就列为贡品。云居山，上有五老峰、五龙潭、碧溪桥、谈心石、真如寺等著名风景区。这里是“云山绿苍苍，秀雾白茫茫，满山皆青翠，遍野是茶香”。相传清代的康熙、乾隆两皇帝都曾把它当作长寿珍品。四十年代初，在海灯禅师主持下，云居山真如禅寺众僧曾辟土植茶七十余亩，一时被佛门视为珍宝。

3、清光绪三十二年(公元1906年)《建昌(今永修)乡土志》记载：“攒林茶俗名云雾茶，此茶不由人莳，产于林木中，吸取精华，饱食云雾，山人披荆采之始得，色香味皆佳，常州阳羡、浙江龙井、君山银针无以过焉!”这里把攒林茶列为与江苏宜兴的阳羡茶、浙江杭州的龙井茶和湖南的君山银针茶齐名。

攒林茶采制工艺：

攒林茶的采制工艺十分精细，一般在清明后四、五天采摘，由于原料嫩度不同，分为特级、一级和二级加工。整个加工工艺分为摊青、杀青、散热、揉捻、整形和干燥六道工序。

1、鲜叶采来后，“摊青”1～2小时，散失部分叶面水分，促进茶香和便于炒制。杀青后，即将杀青叶置于篾盘中，扬簸1～2分钟，以散发热气，提高净度。

2、揉捻后的整形，是攒林茶独特品质形成的重要工序。在铁锅中进行，锅温为60～80℃，采用“搓、撒、抖、抓、按”等手法相互交替进行，该茶的独特外形，就在此工序中形成。最后进行干燥，待茶叶烘至手捏成粉末，含水量在5%以下时下烘，稍经摊凉，包装收藏。

攒林茶品质特点：

外形条索浑圆，挺直而尖，白毫显露;汤色清澈明亮，香气鲜爽而持久，滋味醇厚回甘，叶底嫩绿均匀。攒林云尖多次参加江西省和九江市名茶评比，均获得好秤，被列为江西省名茶之一。

湘林210油茶树的单株产量可以高达16公斤以上，其亩产量一般为1500公斤左右。湘林210油茶树结出的油茶果子较大，而且外壳较薄，其出油率为35%以上，相较于野生油茶而言，它的出油率可达到野生油茶的2倍以上。

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攒林茶品质特点是：外形条索浑圆，挺直而尖，白毫显露;汤色清澈明亮，香气鲜爽而持久，滋味醇厚回甘，叶底嫩绿均匀。攒林云尖多次参加江西省和九江市名茶评比，均获得好秤，被列为江西省名茶之一。

攒林茶的家庭保存方法

⒈瓦罐储茶法.此法古代就有.明人冯梦祯《快雪堂漫录》 云：“实茶大瓮，底置箬，封固倒放，则过夏不黄，以其气不外泄也。“茶叶含水量不能超过6%。可用生石灰除湿.具体操作方法同石灰块保存法。

⒉罐藏法.容器选用装糕点或者其它食品的金属听、箱、罐、盒，或铁或铝或纸或纸品，或方或圆或扁或不规则性。重要的是茶要干燥，袋口封好.此法简便，取同方便。

⒊塑料袋贮茶法.选用密度高、高压、厚实、强度好、无异味的食品包装袋.茶叶可以事先用较柔软的净纸包好，然后置于食品袋内，封口即成。

⒋热水瓶贮茶法.可用保温不佳而废弃的热水瓶，内充干燥的攒林茶，盖好瓶塞，用蜡封口。

⒌冰箱保存法.攒林茶装入密度高、高压、厚实、强度好、无异味的食品包装袋，然后置于冰箱冷冻室或者冷藏室。此法保存时间长、效果好，但袋口一定封牢，封严实，否则会回潮或者串味，反而有损攒林茶茶叶的品质。

攒林茶的保存方法

一是石灰块保存法。生石灰块装于白细布做的袋内。攒林茶装入白棉纸袋内，外套牛皮纸袋，然后将小口陶坛洗净晾干，下垫白纸，将攒林茶茶叶袋置于小口陶坛内，中间嵌于一二只石灰袋。用数层草质密封坛口，最后用砖头或者厚木版压实，以减少空气交换量。此后要经常检查保存情况，石灰潮解后要及时更换。

二是碳贮法。操作方法与石灰块保存法基本相同。所用材料不过是用燃烧熄灭后的木炭，盛茶用具可代之以瓦罐或者小口铁皮桶。木炭袋和攒林茶茶叶袋的容量可视容器大小而增减。

三是攒林茶冷藏法。将茶叶烘干水汽，含水量在3-5%之间，不超过6%。攒林茶茶叶装入镀铝复合袋，热封口，用呼吸式抽气机抽出袋中的空气，同时冲入氮气，加封上封口贴，置于茶箱，然后送入低温冷藏库保藏。此法是目前科技水平条件下最佳的茶叶保存法。保存量大、时间久。

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攒林茶的鉴别方法，主要是通过干茶评鉴和品鉴茶汤的方式来进行。干茶颜色青绿、气味幽香，冲泡后，汤品香醇，品味微苦清凉，色彩碧绿，便为较好的攒林茶。

1、望色：

经过张望应具有乌青(深度青色)透翠，老嫩、光荣共同，可见烘制到位。

2、闻香：

经过嗅闻应具有茶的幽香透鼻的香气，尤其是有如烧板栗那种香味或暗香的为上乘;有青草味的阐明炒制功夫短缺。

3、嚼味：

经过细嚼应具有头苦尾甜、苦中透甜味觉，略用清水涮口后有一种清新甜润的感受。

4、观形：

经过观察应具有片卷顺直、是非邻近、粗细匀称的条形，可见外形巨细共同、炒功到位。

攒林茶的贮存方法

根据对象及攒林茶拥有和保存量的不同，攒林茶的保存和储藏方法主要分为专业及家庭两类,专业保存主要是茶商对其茶品进行保存，家庭主要是少量攒林茶的保存,其中攒林茶的专业保存方法有三种：

一是石灰块保存法。

生石灰块装于白细布做的袋内。攒林茶装入白棉纸袋内，外套牛皮纸袋，然后将小口陶坛洗净晾干，下垫白纸，将攒林茶茶叶袋置于小口陶坛内，中间嵌于一二只石灰袋。用数层草质密封坛口，最后用砖头或者厚木版压实，以减少空气交换量。此后要经常检查保存情况，石灰潮解后要及时更换。

二是碳贮法。

操作方法与石灰块保存法基本相同。所用材料不过是用燃烧熄灭后的木炭，盛茶用具可代之以瓦罐或者小口铁皮桶。木炭袋和攒林茶茶叶袋的容量可视容器大小而增减。

三是攒林茶冷藏法。

将茶叶烘干水汽，含水量在3-5%之间，不超过6%。攒林茶茶叶装入镀铝复合袋，热封口，用呼吸式抽气机抽出袋中的空气，同时冲入氮气，加封上封口贴，置于茶箱，然后送入低温冷藏库保藏。此法是目前科技水平条件下最佳的茶叶保存法。保存量大、时间久。

这是一种淡黄色的奶酪，一般是用淡黄色的奶酪做成的，没有硬奶酪的味道，或者与其他食物磨碎。由于口味的不同，Friulano可以与多种风格的葡萄酒搭配。
弗留拉诺与霞多丽搭配得很好。
frulano的名字是意大利语，指的是一种特定的意大利语弗留利地区，位于意大利东北部。这种奶酪也被称为蒙塔西奥或弗拉诺。有时也被称为意大利切达干酪，尽管它尝起来和看上去都不像传统的切达奶酪。
弗里拉诺奶酪质地坚硬，有小孔。
这种奶酪是大块陈酿的，每一种都有一个黄色的外皮，有时在出售前会被去掉。它的质地非常坚固，奶酪上有微小的洞。奶酪品尝者称这种产品温和，尽管当弗留拉诺变老时，它会有一点榛子的味道。它特有的坚固性使它成为一个很好的格栅选择，它通常被切成薄片，用于三明治和零食。
干红葡萄酒与弗留拉诺搭配得很好。
牛奶凝乳，在大约109°F（43°C）的相对较低温度下清洗和烹调。凝乳过程是由乳酸菌引起的发酵过程。有时会在过程中添加一种酶，即脂肪酶，以产生更多的风味。
通常奶酪是在轮子上生产的，然后经过长达四个月的陈化一般来说，这种较温和的乳酪是真空包装的，而不是腌制的。温和的乳酪通常与饼干和水果一起作为盘子的一部分。
较长的陈化时间，长18个月，用于磨碎和口味较浓的奶酪。在陈化过程中，奶酪要经常清洗和翻面，储存温度保持在50°F（10°C）下。成熟的葡萄酒可以在包装前上油或打蜡，但这取决于生产商。
与弗留拉诺搭配的葡萄酒包括霞多丽和干红葡萄酒。产自加利福尼亚州南非的霞多丽具有木本和果香的色调，或者说澳大利亚的奶酪非常适合这种奶酪。对于喜欢红葡萄酒的人，行家推荐西拉、歌海娜和卡里南奶酪品种。
这种产品的变化太多了，所以在食谱中经常会用到替代品。口味温和的奶酪可以用格鲁耶尔干酪或马苏里拉奶酪代替。在平盘菜上，埃门塔尔，奥卡，或坎通尼耶可以代替。对于非常老的版本，埃米蒂或米兰达是非常接近的替代品。
弗里拉诺奶酪是由牛奶制成的。

攒林茶是产于江西的一种绿茶，因茶树与林木混杂相生，故名攒林茶。其外形秀美、色泽翠绿、香气浓郁、味道香醇，是绿茶中不错的一款茶饮。由于未经发酵，茶叶中保留的天然物质比较多，因而具有不错的保健功效。

攒林茶的功效

1、提神醒脑

陆游在《试茶》写到：“北窗高卧鼾如雷，谁遣香草换梦回。”说明茶叶有提神醒脑作用。茶叶之所以提神，是因为茶叶中含有咖啡碱，咖啡碱能一定程度兴奋中枢神经和大脑皮层，起到提神益思、清心的效果。

2、杀菌消炎

研究显示，茶中儿茶素对引起人体致病的部分细菌有抑制效果，茶多酚有较强的收敛作用，对病原菌、病毒有明显的抑制和杀灭作用，对消炎止泻有明显效果。春季病毒、细菌滋生，多喝攒林茶保健康。

3、促消化

唐代《本草拾遗》中对茶的功效有“久食令人瘦”的记载，就是因为饮茶有促进消化的功效。由于茶叶中的咖啡碱能提高胃液的分泌量，加速食物的消化代谢。茶中的纤维素也能促进肠胃的蠕动。

4、减少辐射伤害

茶多酚及其氧化产物具有吸收放射性物质的能力。有关医疗部门临床试验证实，肿瘤患者在放射治疗过程中，可能会引起白血球减少的轻度放射病，用茶叶提取物进行治疗效果很好。

5、延缓衰老

攒林茶中的茶多酚和维生素具有很强的抗氧化力和生理活性，能有效清除人体内的自由基。人体的衰老和疾病，很大程度上与人体中过量的自由基有关。有试验证实，茶多酚的抗衰老效果要比维生素E强18倍。

6、保护牙齿

攒林茶中的氟和多酚类物质对牙齿有益。茶汤可以有效抑制人体钙质的减少，还配合杀菌消毒的效果，这对预防龋齿、护齿、固齿，都是有益的。

7、降血脂

茶多酚对人体脂肪代谢有着重要作用。尤其是茶多酚中的儿茶素ECG和EGC及其氧化产物茶黄素等，有助于使形成血凝黏度增强的纤维蛋白原降低，凝血变清，从而抑制动脉粥样硬化。

攒林茶的冲泡方法

1、茶具：饮用攒林茶通常用透明度好的玻璃杯，瓷杯或茶碗冲泡。杯碗类瓷质洁白，便于存托碧绿的茶叶和茶汤。

2、水质：泡攒林茶的水质要好。通常选用洁净的优质矿泉水，也可以用经过净化处理的自来水。水的酸碱度为中性或微酸性，切勿用碱性水，以免茶汤深暗。

3、水温：煮水初沸即可，这样泡出的茶水鲜爽度较好。沏茶的水温要在80度左右最为适宜。因为优质攒林茶的叶绿素在过高的温度下易被破坏变黄，同时茶叶中的茶多酚类物质也会在高温下氧化也会使茶汤变黄，很多芳香物质在高温下也很快挥发散失，使茶汤失去香味。

4、茶与水的比例：通常茶与水比为1:50至1:60(即一克茶叶用水50ml至60ml)为宜，这样冲泡出来的茶汤浓淡适中，口感鲜醇。

阿尔弗雷多酱汁是一种白色的酱汁，常与意大利面食搭配使用。传统上，它是用黄油和帕尔玛干酪制作的，但更现代，尤其是在美国，这种酱汁还含有浓奶油。在世界上许多地方，它与意大利面分开配制，意大利的调味酱有时也可在意大利出售，将配料单独加入意大利面中，然后将整个混合物搅拌在面团上。这两种方法都是完全可以接受的，你可以在下面找到详细说明每种方法的说明。用新鲜食材制作的新鲜阿尔弗雷多酱汁比较好用，而且制作起来非常容易，所以厨师们应该避免把它放在罐子里购买。
帕尔马干酪是阿尔弗雷多酱的关键原料。
阿尔弗雷多酱的核心成分是高品质的咸黄油、奶油，还有新鲜磨碎的帕尔玛干酪。变种包括胡椒粉、肉豆蔻和欧芹。在意大利以外的地方，这种酱汁通常与蛋白质如鸡肉或蔬菜混合。这种酱汁的典型菜肴是羊肚酱阿尔弗雷多（fettuccine Alfredo），用蘸有丰富营养成分的超厚羊肚面条制成，奶油沙司。这道菜在很多意大利餐馆都有供应。
为了让阿尔弗雷多的味道更好，有时会在阿尔弗雷多酱汁中加入大蒜。
，像平常一样煮面条，同时磨碎大量新鲜的帕尔玛干酪。把面条沥干，然后把黄油倒入温热的平底锅里等面条完全干透后，把它们放回平底锅里，和黄油一起搅拌。接着，加入浓奶油、磨碎的帕尔玛干酪和更多的黄油。上桌前再搅拌一次，在上面撒上大量的盐和胡椒粉。
在美国，阿尔弗雷多酱汁通常是单独制作的，然后用来在意大利面上浇面。
要在平底锅里做阿尔弗雷多酱，在加热奶油、黄油的同时煮意大利面，还有帕尔玛干酪。你也可以加入一些配料，如欧芹或肉豆蔻。为了获得更复杂的风味，在加入奶制品配料之前，先在锅里把洋葱和大蒜焦糖化。一旦意大利面煮熟，就把意大利面和酱汁一起搅拌在一起，或者把酱汁倒在上面。如果你想加入蔬菜和蛋白质等配料，在浇上酱汁之前，把它们放在意大利面上。你也可以用肉酱把这个阿尔弗雷多酱加厚，如果需要更浓的奶油酱。
制作奶油面团时，量出等量的黄油和面粉。在中火上加热平底锅，加入黄油，在加入面粉之前让它融化。在平底锅里搅拌面粉，直到它与黄油混合并开始变褐色。接下来，倒入浓奶油，或者牛奶作为较轻的酱汁，随着酱汁的稠化而搅拌。因为它可以用来加厚酱汁和肉汁，在各种各样的菜肴中，比如千层面。
阿尔弗雷多酱常被用在宽面条中。

我们常做的有60-100目，使用前在145度烤箱内活化4h，并加3%蒸馏水减活，使用条件是伴随不同产品要做不同改变的。当然做层分析也可以用活性碳和氧化铝等。