首先对你说的不加稳定剂就很稳定，可是口感不行！这句话有点疑问，找你这么说是加了稳定剂才有了问题？不知道你需要什么口感粘稠的？清爽的！如果是乳化稳定的问题加点单干脂会效果比较好！卡拉胶，黄原胶的乳化性能都不算太强！

看你用在哪里了，是什么型号的卡拉胶如果是果冻我推荐北连如果是阿欧塔型我推荐韩国进口的

你一顿饭大概吃两斤 那么就吃两斤魔芋胶

SS琼脂培养基(Salmonella Shigella agar)，是细菌筛选试验用的培养基。SS是沙门氏菌Salmonella、志贺氏杆菌Shigella 名字缩写。SS琼脂为强选择性培养基。其成分除了有必要的胨、牛肉膏等氮、碳源外，其他则为选择性抑制剂和缓冲剂，可使致病的沙门菌和志贺菌得以分离。

这是讨论什么啊？

黄原胶和卡拉胶都是可以应用于肉制品中食用胶，但黄原胶不能单独使用。因为它不会凝胶，主要是用来增稠稳定的；而卡拉胶具有良好的凝胶性，一般肉类食品中用卡拉胶比较多，特别像肉丸类的。

原产于非洲南部和中部的一种杂交水果，kiwano甜瓜是一种独特的混合口味，混合了香蕉、酸橙和黄瓜的味道。这些甜瓜的外观很有趣，几乎和味道一样独特。这种水果呈椭圆形，类似于猕猴桃。但是，果皮通常是鲜橙色和黄色的混合体，果皮表面散布着角状物。基瓦诺甜瓜的果肉或肉在成熟时通常呈黄绿色。
新西兰也是主要的生产国基瓦诺甜瓜的出口商。
新西兰虽然来自非洲，但也是基瓦诺甜瓜的主要生产国和出口国。近，甜瓜已成为美国加利福尼亚州的一种成熟作物。越来越多的地方生产甜瓜，极大地提高了果实的可用性。
有些人将基瓦诺甜瓜的味道与黄瓜相比较，并添加香蕉和酸橙的味道。
选择基瓦诺甜瓜遵循许多与其他水果选择相同的指导原则获得一个成熟但仍然坚硬的甜瓜，检查果皮上是否有斑点或瘀伤是很重要的。果皮本身应该是鲜黄色和橙色的。如果橘子的颜色较深，则表明甜瓜已经过了它的黄金时期，尽管果肉可能仍然适合榨汁。
受损的角另一个迹象表明，基瓦诺甜瓜可能有很多粗暴搬运造成的瘀伤，通常情况下，角质应该完好无损，只不过在运输过程中的末端断裂
检查软点是另一种选择尚未成熟的kiwano水果的方法。用类似测试番茄的方式轻轻挤压甜瓜表面。如果果肉变软，那么甜瓜可能不是的选择。
许多人喜欢在基瓦诺瓜尚未完全成熟的时候购买它。未熟的甜瓜在室温下会在一周内慢慢成熟，并且可以再使用三到四天。虽然基瓦诺甜瓜不必冷藏，但许多人更喜欢冷藏食用前的甜瓜。
基瓦诺甜瓜是一种原产于非洲南部和中部的水果。

食品胶又名亲水胶体，可充当食品增稠剂、增黏剂、胶凝剂、稳定剂、悬浮剂等。食品胶如瓜尔胶、黄原胶、卡拉胶等是目前世界上广泛应用的食品添加剂，尤其是食品工业比较发达的国家，极大多数食品中都使用了食品胶。甘薯产量高、风味好、营养高、用途广、种植简便，淀粉含量高达30%左右，是生产粉丝、变性淀粉、淀粉糖及生物发酵产品的工业原料，甘薯淀粉以其独特的性质在食品、医药和化工等行业得到广泛的作用，但甘薯淀粉在应用中存在如热分解、抗剪切性差、易凝沉和冻融稳定性差等缺点，而且其黏度不能满足某些高黏度食品的需要。

国外对食品胶对淀粉糊性质如黏度、透明度、冻融稳定性和流变学等特性开展了大量的研究，并取得了一定成果，但是国内少有淀粉和食品胶的相互作用的相关研究。本文浅析不同添加量的各种常见的食品胶如瓜尔胶、黄原胶、卡拉胶、魔芋胶和CMC对甘薯淀粉糊黏度和冻融稳定性研究。

一.不同浓度的食品胶对甘薯淀粉黏度性质的影响

食品胶添加量的不同，对甘薯淀粉的黏度特性的影响程度不同，而且不同的食品胶对甘薯淀粉黏度特性的影响程度不同。但是总的规律是随着食品胶添加量的增加，甘薯淀粉的峰值黏度不断增加，尤其是当胶体的添加量占到淀粉干基5%时。瓜尔胶和魔芋微粉非常明显地降低了甘薯淀粉的起糊温度，增加峰值黏度、崩解值和最终黏度，这2种胶与淀粉的相互作用使淀粉颗粒容易膨胀和破裂，并且与淀粉竞争水分;同时瓜尔胶本身固有的黏度也是造成淀粉体系黏度增加的原因之一。CMC和卡拉胶对淀粉黏度特性的影响与浓度有密切的关系，当添加量为1%时，峰值黏度小于原淀粉而且黏度曲线几乎重合，但是随着浓度的增加，明显地增加了甘薯淀粉糊的峰值和最终黏度。较大浓度的CMC与淀粉具有很强的协同作用，当与非离子型聚合物淀粉混合时，会引起黏度大幅增加，另外CMC有利于淀粉体系形成网络结构，导致最终黏度的增加。而卡拉胶的协同作用更多是表现在冷却阶段。

黄原胶是由微生物产生的相对分子质量最高达数百万的生物聚合物，具有许多优良特性。从黏度曲线可以看出，黄原胶对甘薯淀粉黏度的影响情况比较特殊，在浓度为1%和2·5%时降低了甘薯淀粉的起糊温度、峰值黏度、最终黏度和崩解值，表明添加黄原胶能够赋予甘薯淀粉良好的热稳定性、抗剪切性和抗凝沉性。随着黄原胶浓度的增大(5%)，黄原胶增加了甘薯淀粉的峰值黏度。淀粉在糊化时不仅仅淀粉颗粒表面吸收黄原胶，而且淀粉颗粒的内部也吸收。淀粉颗粒在加热过程中以放射状的形式膨胀，然后进一步膨胀成折叠或褶皱的形貌。然而添加的黄原胶能够均匀地包埋淀粉颗粒，抑制颗粒的膨胀糊化，所以造成峰值黏度的下降。但是当黄原胶浓度增加到一定程度时，其固有的黏度是造成甘薯淀粉糊黏度增加的重要原因。当黄原胶的添加量占淀粉(干基)的5%时，黏度曲线显示在34·6℃就明显出现了黏度值，导致这样的原因可能是添加量大的黄原胶与淀粉的相互作用能够明显降低体系的糊化温度，另一种可能的原因是随着黄原胶含量的增加，其固有的黏度导致黏度峰在低温时呈现。

另外，不同添加量的各种食品胶对甘薯淀粉糊的崩解值和回生值影响程度不同。不同添加量的瓜尔胶、魔芋胶、卡拉胶、CMC和黄原胶对甘薯糊黏度性质的影响程度不同。亲水性多糖胶体与淀粉之间的相互作用机制比较复杂，认为有2种主要的因素影响淀粉与胶体混合体系的黏度，一种是亲水性胶体对淀粉颗粒的膨胀或直链淀粉糊化时溢出的影响，另一种是与结合水的竞争机制。所有这些关系在很大程度上取决于胶体的固有结构和性质。但是可以认为食品胶对淀粉糊黏度性质的影响主要取决于淀粉的种类、多糖胶体的来源和分子结构以及混合体系内的环境因素如pH和离子强度。

二.结论

通过研究不同添加量的瓜尔胶、魔芋胶、卡拉胶、CMC和黄原胶此5种食品胶对甘薯淀粉糊黏度性质影响的结果表明:瓜尔胶和魔芋胶与甘薯淀粉的协同作用比较强，明显增加了峰值黏度;而且随着添加量的增加而明显增加。卡拉胶和CMC低浓度时对甘薯淀粉糊的峰值黏度影响较小，高浓度时则明显;黄原胶对甘薯淀粉糊峰值黏度的影响比较特殊，在浓度为1%和2·5%时，峰值黏度始终小于原淀粉，添加量为5%时也仅仅提高了74 Bu。所有的食品胶对降低了甘薯淀粉的起糊温度和回生值，这一性质非常有利于食品加工。

总之，不同添加量的瓜尔胶、魔芋胶、卡拉胶、CMC和黄原胶对甘薯糊黏度性质的影响程度不同。食品胶与淀粉之间的相互作用机制比较复杂，认为食品胶对淀粉糊黏度性质的影响在很大程度上取决于淀粉的种类、食品胶的来源和分子结构。添加食品胶可以使淀粉或淀粉基食品中呈现出不同的性质，但是食品胶和淀粉之间的相互作用的机制和效果需要进一步的研究。

黄原胶和阿拉伯胶特别要注意水分和微生物！！！

这个事情没有探讨过，不过个人认为你可以从水分方面考虑下，毕竟粘度和水分是有很大的关系。一般的东西放置于空气当中都会变得粘稠。因为有个水分蒸发问题，还有就是发生物理化学变化导致的。