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添加剂和原辅料
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食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质,以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。原配料是制作食品的原料和配料。
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速溶咖啡可以添加的着色剂有哪些?分别限量如何?
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新红及其铝色淀可在哪些食品加工中应用?
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铵磷脂可在哪些食品加工中应用?
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以动物性原料为基料的调味酱里可以加入哪些食品添加剂?
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其他半固体复合调味料里可以加入哪些食品添加剂?
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明胶可以在甜点制作中替代果胶吗?
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盐酸氰钴胺的功效和作用是什么?
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胶基糖果可以添加琼脂吗?
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柠檬酸在食品中有什么作用?
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香辛料油可以添加的酸度调节剂有哪些?分别限量如何?
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灭菌乳可以添加的稳定剂和凝固剂有哪些?分别限量如何?
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02.02类以外的脂肪乳化制品,包括混合的和(或)调味的脂肪乳化制品可以添加的胶姆糖基础剂有哪些?分别限量如何?
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装饰糖果(如工艺造型,或用于蛋糕装饰)、顶饰(非水果材料)和甜汁可以添加赤藓红及其铝色淀吗?
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大白兔奶糖含有明胶吗?是怎么制作的?
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凉粉草(仙草)有哪些特征?
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明胶为什么能广泛应用于糖果中?
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果蔬汁(浆)类饮料可以添加桑椹红吗?
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蚝油、虾油、鱼露等可以添加赤藓糖醇吗?
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