卡拉胶与海藻酸钠 将kappa型卡拉胶与海藻酸钠以0.001wt.%～15.0wt.%与0.005wt.%～15.0wt.%的比例，并加入10.0wt.%～50.0wt.%的水，于室温下搅拌混合。然后在室温至80℉的温度范围内加入支链淀粉20.0wt.%～3...

海藻酸钠主要是从褐藻中提取的，是我国海藻工业的主要产品之一。海藻酸钠具有独特的凝胶性能，并且具有增稠、乳化、稳定、分散和成膜等能力，因而被广泛地用于食品、医药等行业。今天创联君给大家介绍一下温度和pH值对海藻酸钠的影响，希望对大家有所帮助。 一、温度对海藻酸...

明胶片使用前需要用冰水浸泡至软，然后和少量的牛奶或水加热后融化后使用。 明胶粉与明胶片相比，只是物理状态不同，使用起来加少许热水或牛奶融化即可。 总之，明胶片和明胶粉只是物理状态不同，明胶粉使用上比明胶片更加简便。

阿拉伯胶的提取工艺 采收：为了收获树胶，将金合欢树的树皮切开，类似于泪滴或水滴状的树脂形成在切口处。这些渗出物在自然状态下风干，然后被手工收获。一年可采收两次，分别是十二月份和三月份。 干树脂：采收之后，阿拉伯胶粒仍然是软的，不得不在太阳下干燥才能分拣，包装...

在肉制品加工过程中，由于工艺和营养上的需要，为改善和稳定肉制品的物理性质或组织状态，常常简要加入适量食品增稠剂。增稠剂是食品添加剂的一种，广泛应用于食品加工业中，它可以改善食品的物理性质，增加食品的粘稠度，赋予食品良好的口感，同时可以增加肉制品的结着性与持水...