请问速冷包点在的速冻工艺问题？
我厂准备生产速冻制品，主要产品有包点、饺子之类，请问在生产、车间布局、各方面上有什么具体的要求？冷库是否设为成品仓库温度在-30就可以？【我们的工艺大概是：原料→处理→调配→成型→熟制（未完成熟、不能直接食用）→冷却→灭菌→包装→速冻→入库】为了降低成本，我们想将速冷工艺用-30℃的小型冷库代替，速冻完成后进成品冷库（-18℃），这样是否可以？？是否能通过QS的审查？ 展开全部∨ 2 回答 · 1 关注共2个回答
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“将速冷工艺用-30℃的小型冷库代替，速冻完成后进成品冷库（-18℃））”，这种速冻方式我认为是通不过QS审查的。
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既然生制品和熟制品都做，那投资肯定很大。成品仓库-18度就可以了。速冻库温度需要-30度以下。
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