各位老师好，请教一个问题，酶制剂到底属于加工助剂还是属于添加剂？

酶制剂，本质上是一类蛋白质，参与生化反应加工助剂，种类就很多了

食品添加剂共分22类，其中D11酶制剂，D21加工助剂

营养强化剂也属于食品添加剂的一个类别，只是使用标准不是GB2760.

以前的版本是这样的，2014版去掉了“规范性引用文件”，分类中也没有营养强化剂这一类了，意谓着营养强化剂不再是食品添加剂了

酶制剂和加工助剂肯定不一样酶制剂对原料起作用，使原料变成其他物质，并且最终可以不用去除而加工助剂是不会对原料起生化作用的，助剂最后不会存在或者很少存在于产品中

如题，因为2760 D表把酶制剂和加工助剂分开做了解释，这个到底该怎样理解？??还望老师不吝赐教。

应该是23类。

GB2760不包括营养强化剂的使用标准，自然不能列出食品营养强化剂了。这不能证明食品营养强化剂不属于食品添加剂。

酶制剂在GB 2760中属于单独的一类食品添加剂。

营养强化剂的生产许可并没有单列出来，需要取得食品添加剂的生产许可。

生产许可的食品分类与2760的食品分类是两个系统，各自只对其本身有效

2014版，去掉了营养强化剂，只有22类了。我刚才对比了一下