酶制剂与焦亚硫酸钠混
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酶工程 添加剂和原辅料

酶制剂与焦亚硫酸钠混合，酶制剂的活性是否受影响？

暂无描述 5 回答 ·  4 关注
共5个回答
泡芙，产品经理（功能营养食品） 2018-07-24回答
多少会有影响，影响程度还要看酶的结构
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祥子，区域销售（食品安全） 2018-07-24回答
二氧化硫对酶是有抑制作用的，一般浓度在100ppm时，几乎就能抑制所有酶的活性。但是二氧化硫对果胶酶没有抑制作用，却对果胶的状态有明显的影响。
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长青，销售工程师 2018-07-24回答
如题:) 酶制剂与焦亚硫酸钠混合，酶制剂的活性是否受影响？
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阿与，特殊食品功能及临床评价研究员 2018-07-24回答
在一本酶制剂书上看到亚硫酸盐对酶制剂有保护作用的
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点点点燃，食品/产品研发工程师 2018-07-24回答
保护作用怎么理解？对酶制剂是促进作用还是抑制作用？
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