直接将高温食品放入冷库冷藏和冷冻有什么不好
以下是个人的看法：在食品安全中,通常所称的危险温度带是指5℃-60℃。此时细菌繁殖速度快，食品生产和服务企业应该引起足够的重视。为抑制这种不利局面，通过我们需要将食品保存温度控制在危险温度带以外，而冷藏和冻藏就是目前比较有效的措施。同时，我们在冷藏和冻藏食品前，将食品预处理（速冷）以最短的时间通过危险温度带，是保证食品取得预期效果的重要前提。如直接将未速冷到位的食品直接冷藏，一方面会在食品表面形成冷凝水对食品保鲜和维持食品品质不利；另一方面，不预冷的高温食品产生的热量也会对冷藏设备的制冷系统造成损伤。 展开全部∨ 6 回答 · 1 关注共6个回答
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如直接将未速冷到位的食品直接冷藏，一方面会在食品表面形成冷凝水对食品保鲜和维持食品品质不利；---------------------------------------不直接将高温食品放入冷库冷藏和冷冻，就不会在食品表面形成冷凝水了吗？
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用速冻器的话会好很多。一个是相对于整体的冷库，速冻器有清洗消毒条件。第二个，不知道你有没有进入过螺旋式速冻器内部？
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你的看法基本正确。
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我问的是：不直接将高温食品放入冷库冷藏和冷冻，就不会在食品表面形成冷凝水了吗？
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所以要先急冻！
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高温食品冷藏或冷冻温差太大，容易形成冷凝水
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