问一下关于饺子速冻机
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冷冻技术
问一下关于饺子速冻机的问题。
小作坊想自己弄个速冻机,发现冷冻的口味很不好。网上搜索相关信息,说是30分钟内迅速通过冰晶带冻住才行。然后咨询了一些卖家,告诉我他们的设备是-40度的,40-60分钟“完全冻住”。用电就是这样,除非用液氮,不然30分钟不可能完全冻住,但是饺子承受不起液氮的使用。或者用-60 -80度的,但是也更贵很多。想问下实际情况是不是这样?小作坊应该选择什么样规格的速冻机来冻住饺子呢?饺子想要尽可能保证风味,是不是也必须遵循30分钟这个时间呢?大厂,比如三全啊这些,他们的饺子也都不是30分钟冻住的吗?
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8 回答 · 5 关注
共8个回答
丑女―,食品质量监督员
2018-08-03回答
那也差不多,不过挺耗电,要考虑成本,另外这样的条件,取生产许可证一般是不可能的。
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joy-研发,进口食品销售经理
2018-08-03回答
几千块速冻机一般都是几十万吧,想几千块只能是买个大点的冰箱来冻了
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春风得意,医药代表(特殊医学用途食品方向)
2018-08-03回答
小作坊生产速冻食品应该不靠谱,达到速冻条件成本很高。
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傲娇欧巴,食品销售经理
2018-08-03回答
如果一次冻少量(比如三十二十个)应该可以,多了估计不行。
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彬彬/mg,食品检验员
2018-08-03回答
估计他问的就是那种速冻冷柜。
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凉生姜生,保健食品生产管理员
2018-08-03回答
卖家跟我说 -35度 2小时就可以了 ,是不是这样?如果机器几千块钱还是可以负担的。上万就算了。
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孤城病女孤街,QA主管
2018-08-03回答
我听说速冻水饺要求液态氮,其冷冻5分钟就要速冻,对于馅和面的要求都特别高。
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南客,食品化验员
2018-08-03回答
一天要能冻 50斤左右
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