tg酶102型和203型有什么区别？

tg酶102型和203型有什么区别？请教各位大师！

型号是不是厂家的？

按照你所说的，两种的侧重点不一样，102斩拌型应该是更偏向于形成凝胶这方面，而203滚揉型的应该是更偏向于保水这方面，两种作出来的产品肯定是有差异的

这个不知道，你得问厂家。

205??204做牛排比较好尤其是205

问供应商吧。

配伍配方有区别吧。嗯，每样都买了点，看203是复配的；102是单纯的tg酶

配伍配方有区别吧。

型号基本都是厂家自己根据某个参数编的。因此只有他们最清楚了。

每个厂家标的型号都不一样，你应该问你们供应商啊

是泰兴东圣的tg酶，师傅说102型是斩拌类型的tg酶；203型的是滚揉型的tg酶。请问滚揉做牛排用102型的tg酶是否可以？？

泰兴东圣的tg酶，师傅说102型是斩拌类型的tg酶；203型的是滚揉型的tg酶。请问滚揉做牛排用102型的tg酶是否可以？？