果蔬类馅料真空包装后，经100℃ 20min处理后，是否灭菌彻底？

应该不能杀死芽孢，而且还要看你包装多大，要是足够大，中心部位温度还不知道多少度呢，没准细菌们正在欢快地成长繁殖呢。