果蔬同放易变质"传染"　　美国宾州州立大学的研究发现,苹果、杏仁、红椒、桃子、哈密瓜、西红柿等,同其他蔬果放在一起时,会释放乙烯气体,让后者快速成熟、变质.另外,以上蔬果与十字花科蔬菜及绿色叶菜放在一起,也会让后者的叶子很快变黄变烂.　　专家支招:　　"娇气"...

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油炸食品　　像炸鸡块、炸薯条之类的油炸食物不可避免是富含油脂和高脂肪的，而这两种物质堆积在胃里就会造成疾病。油脂在高温下会产生一种叫“丙烯酸”的物质，这种物质很难消化。美国佛罗里达州奥兰多市营养学家TaraGidus说：“如果你已经患有胃肠炎等方面的疾病，那么...

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至于楼主讲的丙烯酰胺，丙烯酰胺主要在高碳水化合物、低蛋白质的植物性食物加热(120°C 以上)烹调过程中形成。140-180℃为生成的最佳温度，而在食品加工前检测不到丙烯酰胺；在加工温度较低，如用水煮时，丙烯酰胺的水平相当低。水含量也是影响其形成的重要因素，特...

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山柑属植物的小而圆的封闭的植物芽可以用在许多不同的烹饪方法中。由于这种植物生长在地中海国家，所以来自这些地区的许多菜肴都需要山柑。这种刺鼻的山柑可以代替任何类型的橄榄。山柑可用于沙拉中，调味汁或熏鱼盘的装饰物。的经典意大利山柑菜之一是鸡肉piccata。 土豆...

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秘鲁位于南美洲西部边缘，这个小小的国家有着广阔的海洋通道，这使得当地的大部分菜肴都以海鲜为主。很多种类的鱼可以新鲜采摘并融入当地菜肴中。秘鲁的几种海鲜菜肴包括各种杂烩、贝类调味汁，还有几十种不同种类的生切鱼片。 简单的秘鲁菜包括炒罗非鱼。 秘鲁海鲜的供应量很高...

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主菜这个词在世界不同的地方有不同的含义。例如在美国，主菜通常是主菜或主菜的主要部分，而在欧洲，主菜是在主菜之前提供的开胃菜或开胃菜。主菜有很多种类型。许多主菜都含有某种肉，像牛肉、家禽或猪肉。也有含有鱼或贝类的海鲜主菜，以及完全不含肉和海鲜的素食主菜。 蟹饼，...

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绞碎牛肉是一种用途非常广泛的肉，可以作为许多食物的主要成分。虽然并非所有的碎牛肉都是健康的，但许多不同的健康碎牛肉菜可以加入一些由瘦牛肉制成的菜肴。脂肪含量低于10%的肉被视为瘦肉。用瘦肉碎牛肉烹饪时，这一点很重要准备好肉后，把锅里剩下的脂肪排干，为了保持一道...

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“马铃暮起源之争”与很多物种起源之争类似，有单一源头和多源 头两种观点。单一源头论认为，种植马铃薯起源于秘鲁南部或玻利维亚 北部两地之一；而多源头论认为，种植不同品种的马铃薯可能从秘鲁、 玻利维亚、阿根廷等多处起源。最激烈的争论集中在智利和秘鲁之间。 美国农...

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毛辊清洗机是根据蔬菜、果类食品加工行业发展的迫切需求而设计制作的，毛刷清洗去皮机适用于胡萝卜、生姜清洗去皮和相关硬蔬菜的电动清洗去皮机，具有结构简单、实用，使用操作方便，拆卸、更换配件容易，大型毛刷去皮机外形美观等特点。：设备工作原理是利用毛辊的转动来去掉附...

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没有什么比户外烧烤更能说明夏天的事了。烧烤是享受季节性食物的好方法，有好的伴侣，也很可爱。一般来说，烧烤围绕着烤肉，这对素食主义者或那些有素食朋友的人来说都是个问题。在烧烤会上为素食者提供无肉食物非常容易，只需一点点小心和一些简单的食谱。 许多素食者喜欢烤茄子...

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