其实你贴的好的话，透明胶也是可以的

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明胶和皮冻是一样的 只是比例没掌握好。

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明胶贵，瓜胶便宜，也能起到效果，都是保水作用。

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在复配稳定剂中果胶占20-30、明胶占20-30、乳化剂占10辅助胶体占5-10、奶油香精少许、缓冲盐少许，用于酸奶中加0.45％即可，搅拌型和凝固型所用的稳定剂是不同的，我也不能给你说的太细，关键是要有条件多试验，理论和实践差距太大了。

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食品级的明胶是不允许用加工皮革的剩余皮来生产的，你这是那年的老黄历了，现在又翻出来不知是何用意？

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没有人尝试一下添加少量的明胶吗？

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我们的软奶糖用葡萄糖浆，棉花糖用明胶

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可以用猪皮熬制皮冻，添加部分明胶提高出品率，这样可以降低部分成本，保证口感。如果直接用骨汤和明胶等凝胶来做，皮冻的形状和口感比较差。

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发物，可能是吃了某些东西会诱发潜在疾病，比如之前就听说有人之前得了牛皮癣，治好了之后，吃了还鲜或者什么的又复发了。

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添加少量麦芽糊精（10%）或1~2%明胶粉末。

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