好酒工艺：之所以能酿造出好酒，除了那口灵泉之外，还有她祖祖辈辈传下来的酒曲。酒曲制作工艺也是极其传统、极其繁杂的。笔者走访他们制曲房，按顺序记下了他们的制曲过程：小麦精选－破碎－加水搅拌－踩曲成坯－凉曲－入房排列－保温保潮培养－发芽阶段－上霉－上火阶段－后火阶...

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纯粮酿酒, 原料为玉米、高粱、大米等含糖含淀粉多的粮食，采用生态液态发酵工艺，操作简单上手快，生产的纯粮酒酒质纯正，粮香浓郁，好喝不上头，使酒友避免了勾兑酒伤害，倍受人们的热捧和青睐。 纯粮自酿酒（俗称小灶酒）酒质纯正，粮香浓郁，好喝不上头，倍受人们的热捧和...

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配制酒，又被称为调制酒和混成酒，它是以发酵酒、蒸馏酒或食用酒精 为酒基，加入可食用的花、果、动植物或中草药，或以食品添加剂为呈色、 呈香及呈味物质，采用浸泡、煮沸、复蒸等不同工艺加工而成的改变了其原 酒基风格的酒。配制酒分为植物类配制酒、动物类配制酒、动植物...

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Maraschino cherries（发音为mair uh SKEE noh或mair uh SHEE noh）是一种特殊制作的樱桃，一种生长在树上的水果，只有一个核，千年。 马拉希诺樱桃经常被用作放置在菠萝片中心的装饰物。 樱桃有两种基本类型，酸甜的。虽然...

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为什么是端午时节制曲? 所谓端午踩曲，就是每年端午时节开始制作酒曲。端午踩曲是茅台镇正宗酱香型白酒一个生产周期的开始。酒曲是粮食发酵成酒醅的必备原料。 茅台镇酱香型白酒都是采用当地优质的冬小麦制曲，在高温(一般40摄氏度以上)下制曲。制曲时间在夏天，制曲车间里...

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你知道有哪些甜型葡萄酒？ 冰酒 冰酒是由已结冰的健康葡萄酿造，因为葡萄水变成冰，浓缩了糖和味道，因此冰酒有浓烈的新鲜水果香味。欧盟法律规定酿造冰酒的葡萄只能在摄氏零下8度，往往是半夜，才能采摘，因此只有德国和奥地利这样的少数国家才有可能生产，但天气状况并不是每...

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红葡萄品种 Agioghitiko：希腊主要的红葡萄品种之一，种植于伯罗奔尼撒半岛的内梅亚（Nemea）产区，可酿造多种不同风格的葡萄酒。酿成的酒颜色鲜红可人，酸度均衡。 Xinomavro：马其顿地区的主要红葡萄品种，名字意为“酸黑”，酿制的酒以陈年潜力强而...

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茴香是一种由茴香种子制成的利口酒，一般是甜的，其味道与黑甘草为相似。虽然这种茴香甜酒在世界许多地方都可以买到，但它起源于法国，在地中海国家也很流行，包括意大利、西班牙和希腊。它可以提供多种服务茴香，茴香一种用水稀释或添加到其它混合饮料中，或直接加入，有时作为餐...

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杂谈乱侃啊：饮酒是伊斯兰教所严禁的。古代阿拉伯人素有饮酒的习惯，伊斯兰教创建初期并未加以禁止。后来饮酒者酒醉后出手打人，并相互成为冤家。穆罕默德曾命令用蜜枣树枝和皮鞭抽打饮酒者。在阿布·伯克乐时代鞭打饮酒者四十鞭，后来鞭打饮酒者八十鞭。最后穆圣下了禁酒令，并且...

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流言：啤酒GI高，喝葡萄酒、白酒或甜味米酒就没事 啤酒GI高，不宜多喝，但葡萄酒和威士忌等其他酒含糖很少，白酒几乎没有糖分，这不用担心血糖高了。 真相解读： 啤酒GI高，有人就想了个主意，不喝啤酒，喝白酒或者喝甜味的米酒、白酒行吗？ 首先，多喝酒不利于血糖控...

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