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肉汤、骨汤是指以鲜冻畜禽肉、鱼、骨或其抽提物为主要原料,添加调味料及辅料制成的汤料。,可以使用的食品添加剂如下; 乳化剂:丙二醇脂肪酸酯,单,双甘油脂肪酸酯(油酸、亚油酸、棕榈酸、山嵛酸、硬脂酸、月桂酸、亚麻酸),果胶,卡拉胶,磷脂,柠檬酸脂肪酸甘油酯,乳酸脂...
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蚝油、虾油、鱼露等是指蚝油:利用牡蛎蒸、煮后汁液进行浓缩或直接用牡蛎肉酶解,再加入食糖和(或)甜味剂、食盐、淀粉或改性淀粉等原料,辅以其他配料和食品添加剂制成的调味品。虾油:从虾酱中提取的汁液称为虾油。鱼露:以鱼、虾、贝类为原料,在较高盐分下经生物酶解制成的鲜...
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发酵型含乳饮料是指以乳或乳制品为原料,经乳酸菌等有益菌培养发酵,添加或不添加其他食品原辅料和食品添加剂,经加工制成的饮料,根据其是否经过杀菌处理而区分为杀菌(非活菌)型和未杀菌(活菌)型。发酵型含乳饮料还可以称为酸乳(奶)饮料、酸乳(奶)饮品。,根据GB/T ...
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配制型含乳饮料是指以乳或乳制品为原料,加入水,添加或不添加其他食品原辅料和食品添加剂,经加工制成的饮料。,根据GB/T 21732-2008 含乳饮料中详细说明可以使用的食品添加剂如下; 乳化剂:海藻酸丙二醇酯,单,双甘油脂肪酸酯(油酸、亚油酸、棕榈酸、山嵛酸...
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西石C'est la vie,食品化学老师
16天前回答
乳酸菌饮料是指以乳或乳制品为原料,经乳酸菌发酵,添加或不添加其他食品原辅料和食品添加剂,经加工制成的饮料,根据其是否经过杀菌处理而区分为杀菌(非活菌)型和未杀菌(活菌)型。发酵型含乳饮料还可以称为酸乳(奶)饮料、酸乳(奶)饮品。,根据GB/T 21732-20...
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复合蛋白饮料是指以乳或乳制品,和一种或多种含有一定蛋白质的植物果实、种子或种仁等为原料,添加或不添加其他食品原辅料和(或)食品添加剂,经加工发酵制成的制品。,根据QB/T 4222-2011 复合蛋白饮料中详细说明可以使用的食品添加剂如下; 乳化剂:海藻酸丙二...
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可乐型碳酸饮料是指以可乐香精或类似可乐果香型的香精为主要气成分的碳酸饮料。,根据GB/T 10792-2008 碳酸饮料(汽水)中详细说明可以使用的食品添加剂如下; 乳化剂:海藻酸丙二醇酯,单,双甘油脂肪酸酯(油酸、亚油酸、棕榈酸、山嵛酸、硬脂酸、月桂酸、亚麻...
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其他型碳酸饮料是指除可乐型碳酸饮料以外的碳酸饮料。包括果汁型碳酸饮料、果味型碳酸饮料和其他碳酸饮料等。,根据GB/T 10792-2008 碳酸饮料(汽水)中详细说明可以使用的食品添加剂如下; 乳化剂:海藻酸丙二醇酯,单,双甘油脂肪酸酯(油酸、亚油酸、棕榈酸、...
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茶(类)饮料是指以茶叶的水提取液或其浓缩液、茶粉(包括速溶茶粉、研磨茶粉)或直接以茶的鲜叶为原料,添加或不添加食品原辅料和(或)食品添加剂,经加工制成的液体饮料,如原茶汁(茶汤)/纯茶饮料、茶浓缩液、茶饮料、果汁茶饮料、奶茶饮料、复(混)合茶饮料、其他茶饮料等...
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咖啡(类)饮料是指以咖啡豆和(或)咖啡制品(研磨咖啡粉、咖啡的提取液或其浓缩液、速溶咖啡等)为原料,添加或不添加糖(食糖、淀粉糖)、乳和(或)乳制品、植脂末等食品原辅料和(或)食品添加剂,经加工制成的液体饮料,如浓咖啡饮料、咖啡饮料、低咖啡因咖啡饮料、低咖啡因...