考个职业资格证书就可以了，不过要进行培训的，你最好和当地的技术监督部门联系一下，他们会告诉你的

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首先看你加入维生素C的目的是什么。

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在凝胶糖果的生产过程中，需添加增稠剂以达到产品应有的质构及口感，通常可使用的凝胶剂有：瓜尔胶、果胶、海藻酸钾、海藻酸钠、槐豆胶、黄原胶、卡拉胶、明胶、琼脂、葫芦巴胶、魔芋粉等。 明胶具有吸水和支撑骨架的作用，明胶微粒溶于水后，能相互吸引、交织，形成层叠的网状...

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碳酸钙在A2不在A3里，是不是就是所有食品都可以加？

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17399不是胶基糖果卫生标准吗？我看审查细则是这样写的，我现在看看17399标准

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这个糖精钠是使用在话梅的，糖果不能使用，但是蜜饯可以

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那就好办了呗，在大包装上按照7718的要求标识，在单位糖果上按照散装食品的要求标识，如果因为版面不够标识，再考虑参考7718对于小于10平方厘米的方式标识一些必要的信息。

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相比于用淀粉、琼脂做填充剂，明胶更富有韧性、弹性和透明性，可用于奶糖、棉花糖、橡皮糖、果汁软糖等糖果生产中，尤其是生产形态饱满、弹性充足的软糖或奶糖时。

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在糖果制品中的应用 阿拉伯胶能广泛地应用于糖果点心制造工业，主要在于其具有防止糖分结晶的能力，另外它具有增稠、增浓的能力。用于糖果中作抗结晶剂，防止蔗糖晶体析出，也能有效地乳化奶糖中的乳脂，避免溢出；还用于巧克力表面上光，使巧克力只溶于口，不溶于手。阿拉伯胶...

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不懂糖果生产工艺，加工过程有蔗糖到还原糖的转化过程吗？

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