卤汁在烹调中的用途有很多种。不同的食材做腌料的作用是不同的。腌料常见的原因是增加味道或使肉变得多汁。卤汁也可以用来保存某些东西，如蔬菜，或者在菜肴煮熟后用腌料来增加菜肴的风味。腌制食物的方法有很多种，但有几种常见的方法是用酸腌料，比如醋，或者用干腌料腌制，由多...

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野味肉是指从任何陆地动物身上采集的肉，通常不是在农场里饲养的。有成千上万种动物可以被杀死用来做肉。在北美，一些常见的猎物肉包括鹿，兔子，因为这类肉来自野生动物，它们以狩猎和觅食为食，所以通常比家养的牛和鸡等动物的肉味道更丰富，脂肪也更薄。 非洲的野味肉被称为"...

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明胶一种大分子的亲水胶体，不仅可以充当胶凝剂、稳定剂、乳化剂、增稠剂，还可以充当澄清剂。澄清工艺是在产品中加入一种有絮凝能力的物质，用以固定并沉淀造成酒或果汁浑浊的悬浮粒子的过程。食用明胶特别适用于红酒、啤酒和苹果汁的澄清，可以改善产品的透明度，降低成品饮料...

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如果烹调得当，鹿腿可以是味道鲜嫩的肉块。烹调鹿肉与烹调其他种类的肉非常相似，尤其是牛肉。可以在烹调前腌制以增加风味，例如，你可能还想在烹调前加入蔬菜，许多厨师和食谱都会建议将其烤熟。 红酒是鹿肉的常用腌料和酱料基地。 烹调前先放腿。正确的腌料能给肉增添美味。因...

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茶有各种各样的口味和风格，但茶单宁在所有类型的茶中都能找到。单宁是一种自然产生的称为"茶多酚"的分子的一部分，也被称为"儿茶素"。一些人喝茶后的苦味是由单宁引起的。由于其涩味，单宁茶也能在人的口腔中产生干燥、皱褶的感觉。 绿茶。 茶的单宁也会导致茶的褐色。深色...

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自由流动果汁是指在压榨前从葡萄皮中自由流动的果汁。葡萄的自然重量，当相互堆叠时，往往会释放出一些果汁。因为它不是用压榨机压榨的，所以它含有的丹宁酸要少得多，它有时被称为"的果汁"，价格更高，因为它的含量更少，而且质量更高。 至少含有一些免费果汁。 你可以在天然...

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豪华”包装即过度包装，带来的不仅仅是资源的浪费，还助长了奢侈之风。每逢过各种节日，像粽子包装、月饼包装、茶叶包装等各种“豪华”包装充斥着礼品市场。端午节将至，在今年国家的“八项规定”厉行节约政策的影响下，粽子包装总体没有出现“买椟还珠”的现象，“亲民”的平价包...

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葡萄酒上的标签可以是与葡萄酒相关的图案，设计精美的酒标图案同时也是吸引消费者购买原因。葡萄酒标签同时也提供很多信息。相反，一些葡萄酒标签太复杂了，他们提出的问题比他们回答的还要多。然而加州葡萄酒的标签非常清楚，通俗易懂。 　　以下是你必须要知道的加州葡萄酒标签...

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Coq au vin jaune是传统Coq au vin的一种变体。Coq au vin jaune是一种由红酒、蘑菇、炖鸡、洋葱、咸猪肉脂肪和调味料混合而成的菜肴，是广为人知的法国风味菜肴之一。Coq au vin jaune是一种类似的菜肴，用黄色或白酒...

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Epoisses奶酪是一种手工制作的法国生乳酪，具有强烈的气味和流润的内部特征。和许多传统的法国奶酪一样，奶酪的强烈辛辣对一些消费者来说是不吸引人的，而另一些人则对此情有独钟。在美国，如果生奶奶酪不经过至少60天的陈化处理，则可使用巴氏杀菌的Epoisses奶...

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