糖李子是一小口大小的，味道浓郁的，含糖的椭圆形糖果。混合了杏子、李子和大枣等干果，切碎后与碎杏仁和糖果制造商选择的芳香香料种子混合。小豆蔻、香菜，茴香和茴香籽是常用的香料种子。糖梅常与圣诞假期联系在一起，通常只在一年中的那个时候食用。 加糖水果是一种覆盖了少量...

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小豆蔻是中东文化中常见的香料，也是姜科姜科植物的一员。从印度到伊朗，豆蔻既是各种医学问题的草药，又是食品和饮料中的土性成分。豆蔻咖啡是一种受欢迎的调合物，在咖啡豆的酿造过程中加入香料的独特风味。 豆蔻咖啡的制作方法有生根。一种方法是将等量的成熟咖啡豆和豆蔻籽荚...

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红曲米可作为着色剂在食品中使用。具体可运用于: 01乳及乳制品（13.0特殊膳食用食品涉及品种除外）,其可分为01.01巴氏杀菌乳、灭菌乳和调制乳含01.01.03调制乳(01.01.03调制乳);01.02发酵乳和风味发酵乳含01.02.02风味发酵乳(01...

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聚甘油脂肪酸酯可作为乳化剂、增稠剂、稳定剂、抗结剂在食品中使用。具体可运用于: 01乳及乳制品（13.0特殊膳食用食品涉及品种除外）,其可分为01.01巴氏杀菌乳、灭菌乳和调制乳含01.01.03调制乳(01.01.03调制乳);01.03乳粉（包括加糖乳粉）...

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辣椒红可作为着色剂在食品中使用。具体可运用于: 03冷冻饮品,其可分为03.01冰淇淋、雪糕类;03.02--;03.03风味冰、冰棍类;03.05其他冷冻饮品; 04水果、蔬菜（包括块根类）、豆类、食用菌、藻类、坚果以及籽类等,其可分为04.02蔬菜含04....

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三氯蔗糖(蔗糖素)可作为甜味剂在食品中使用。具体可运用于: 01乳及乳制品（13.0特殊膳食用食品涉及品种除外）,其可分为01.01巴氏杀菌乳、灭菌乳和调制乳含01.01.03调制乳(01.01.03调制乳);01.02发酵乳和风味发酵乳含01.02.02风味...

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山梨糖醇和山梨糖醇液可作为乳化剂、增稠剂、水分保持剂、稳定剂、膨松剂、甜味剂在食品中使用。具体可运用于: 01乳及乳制品（13.0特殊膳食用食品涉及品种除外）,其可分为01.04炼乳及其调制产品含01.04.01淡炼乳（原味）(01.04.01淡炼乳（原味）)...

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胭脂虫红可作为着色剂在食品中使用。具体可运用于: 01乳及乳制品（13.0特殊膳食用食品涉及品种除外）,其可分为01.02发酵乳和风味发酵乳含01.02.02风味发酵乳(01.02.02风味发酵乳);01.03乳粉（包括加糖乳粉）和奶油粉及其调制产品含01.0...

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油脂当中，含不饱和脂肪酸比例越大，越怕热，越容易氧化。含饱和脂肪酸越多，越耐热，越不容易氧化。 同样是不饱和脂肪酸，含双键越多，或者说不饱和程度越高，越容易氧化，越怕热。油酸只有一个双键，在不饱和脂肪酸中是最皮实的一种；亚油酸有2个双键，亚麻酸有3个双键，花...

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性状 瓜尔胶溶于冷水和热水，不溶于油、油脂、烃、酮和酯。水溶液无味、无臭、无毒、呈中性。由于溶液中含有少量的纤维和纤维素，呈淡灰色半透明状。在水中还呈现高黏性。其黏度变化取决于颗粒的大小、pH值和温度。与其他植物胶、淀粉和水溶性蛋白质等具有相容性。由瓜尔豆籽...

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