你们没做过小试吗？工艺自己再研究下，还有稳定剂、酸性物质添加顺序，添加量与搅拌速度等你们再好好试试！希望能帮到你们！

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是可以的是可以的

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1、首先100%叫果汁，而不叫果汁饮料，果汁含量低于100%的才叫果汁饮料。2、果汁可以使用添加剂，但是不能同时使用食糖和酸味剂调整果汁的风味。如果果汁加糖了，那就不能加酸，加酸了就不能加糖，而且如果果汁加了糖之后，要在标签的邻近部位清晰的标明“加糖”字样

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不是产品需要冷冻后解冻再饮用，而是为了防止产品自冬天结冻后影响产品的稳定性同时这也是判定一个产品稳定性的一钟方法

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10.2g/100ml的碳水化合物含量的原果汁，能叛断糖度大概是多少吗

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如果加蓝莓汁的话原色还是蛮好的

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增稠剂的资料我有很多，但是关键的东西都是从大量的书籍中提炼出来的你如果能够专心的看完20本添加剂的书籍，不断的做一年实验，那么你都会懂的，否则没有什么用

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用散射式浊度仪

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可尝试一下用黄原胶和CMC配合来试一下，然后就是选择均质的条件。

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能不能达到，做保质期实验确定。

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