应该可以加防腐剂的，按国家相关法规来做，肯定没事。

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很多中药提取物都有抑菌活性，可根据ChP2005版微生物限度方法验证的办法予以证实。如需添加抑菌剂，可根据ChP2010版征求意见稿《抑菌剂效力检查法指导原则》的方法计算用量。

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酱包靠Aw的控制来达到保质的目的,粉包也是同时还有盐度

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酵母菌　　酵母是兼性厌氧菌。在25～30℃下多数酵母菌生长良好，生长的pH范围为2.5～8.0。酵母对A的要求比细菌较低,多数的最低A值为0.94～0.88,但耐渗透压的酵母菌只要0.60。通常引起高浓度糖分的糖浆、果酱、浓缩果汁等食品变质的有鲁氏酵母、罗氏酵...

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食品添加剂指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品的人工合成或者天然物质。曲菌等菌种只是用来发酵用，我个人觉得不属于添加剂

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水果干类是可以添加防腐剂,具体可以使用的防腐剂有： ,ε-聚赖氨酸盐酸盐最大使用限量是0.30 (g/kg),二氧化硫，焦亚硫酸钾，焦亚硫酸钠，亚硫酸钠，亚硫酸氢钠，低亚硫酸钠最大使用限量是0.1 (g/kg),硫磺最大使用限量是0.1 (g/kg),

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肉脯的水分活度较低,防腐的对象主要是霉菌,建议用那他霉素与双乙酸复配试验为佳.

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怎样理解着色剂、防腐剂、抗氧化剂复配时各自用量占其最大使用量的比例之和不应超过“1”？

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你首先要确定，是食品生产企业吗？

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无汽葡萄酒是可以添加防腐剂,具体可以使用的防腐剂有： ,山梨酸及其钾盐最大使用限量是0.2 (g/kg),二氧化硫，焦亚硫酸钾，焦亚硫酸钠，亚硫酸钠，亚硫酸氢钠，低亚硫酸钠最大使用限量是0.25 (g/L),

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