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94号少年,食品研发工程师
2019-03-26回答
有漂泊护色和抑制微生物的作用。在果脯生产时用于护色
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道理是一样的,首先要解决的是二次污染问题.如果是低温灭菌品种,恐怕内外防腐都要做。高温灭菌的产品可以不考虑,做好灭菌公式就行了。
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复方珊瑚,食品测试报告审核专员
2025-01-31回答
风干、烘干、压干等水产品根据GB 10136-2015 食品安全国家标准 动物性水产制品中说明是可以添加防腐剂,具体可以使用的防腐剂有: ,山梨酸及其钾盐最大使用限量是1.0 (g/kg),
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可以。食物保鲜无非就是隔绝氧气或者低温保鲜。隔绝氧气的话,氩气也可以。氩气作为惰性气体,相比氮气化学性质会更加稳定。低温保鲜用干冰或者液氮成本会低。其实这个问题好比丝绸可不可以代替纸用来写字,不考虑成本的情况下。
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正确的标注应该是: 防腐剂(维果灵)
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保鲜膜包裹油脂类食品竟会溶出塑化剂成分?《每周质量报告》栏目报道称,机构检测北京、上海、广州三地16种PVC保鲜膜样品发现,有15种含有禁用的塑化剂DEHA酯),其中,低超过0.05%的检出限98倍,超过检出限472倍,平均超出检出限两百多倍。 这一消息犹如重...
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毁忆演绎传说,食品安全专员
2019-05-02回答
1面粉品质的好坏会影响硬度;2适当加一些油脂进去也会有改善;3通过加入面粉保鲜剂也能改善。
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酸度调节剂 :酸酸甜甜就是我 为了得到色香味俱佳的食品,食品调味剂不可或缺。酸性调节剂就是调味剂的一种,也叫酸味剂。在食品中添加酸味剂,可以给人们爽快的刺激,起的作用,并具有一定的防腐作用。 它一般分为无机酸和有机酸,食品中常用的无机酸是磷酸,常用的有机酸有...
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不知道市场上的鲜肉一般都是经过怎样的保鲜处理后上市的?
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薄荷蓝少年i,保健食品注册主管
2019-05-20回答
气调保鲜不适合熟肉制品。