以乳为主要配料的即食风味食品或其预制产品（不包括冰淇淋和风味发酵乳）是可以添加防腐剂,具体可以使用的防腐剂有： ,乳酸链球菌素最大使用限量是0.5 (g/kg),

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纯粹消毒的话，浓度控制好就可以了，另外对残留进行验证。保鲜是另外一个话题。

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我见到脱氢醋酸钠有用到蛋糕中的。

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一种鲜活的真菌需要运到较远的地方去。平时是冷藏的，保存没有问题，但一旦拿出来常温，周围就会变得特别湿润，主要是冷凝水，而真菌本身也会散发出水分，里应外合，非常非常湿润，然后就长霉菌等各种菌，卖相就很难看了...不知道有没有人做过类似的保鲜呢？还有可以用些什么...

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生产工艺有问题

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GB2760的食品分类系统中没有功能饮料这一类别的食品，看你的植物提取物的性质，参考食品分类系统和你申报的QS单元类别来选择和使用食品添加剂。

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防腐保鲜技术

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食品乳酸菌不是食品产品，没有使用食品添加剂的依据。

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这个季节，加工食品的防霉是重头，很多厂家都有这样那样的细节控制不到位而导致最终产品发霉。 你提供的信息量太少，得不出出现问题的具体原因，不过不出意外，肯定是冷却过程中的二次污染所致。

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执行2760的添加限量就是了，这没多大难度。

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