量少的黄原胶也不一定要过磨的，浸泡时间长些，煮沸时间长些效果一样不错滴~

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黄原胶是稳定剂、增稠剂，柠檬酸是酸度调节剂

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上面只是个人的一点看法，或许有版友会有这方面的经验，希望大家能够积极分享！

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瓜尔豆胶不错，黄原胶也可以尝试的他们吸水性和冷溶性都可以的

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1982年Kang等首次报道了利用一种好氧性革兰氏阴性菌伊乐假单胞菌（ATCC31461），最后命名为少动鞘脂假单胞菌（Sphingomonas paucimobilis），在实验室规模下成功生产结冷胶，称为多糖PS-60。1992年美国食品与药物管理局（F...

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GB2760 白油最大使用量5克KG ，21.CFR 178.3620(a)：可用于直接接触食品的矿物白油(矿物基础油的一种)定义，食品/药物制品中不得有 10ppm含量

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亚麻籽胶是亚麻籽表面包裹的一层亲水胶体，又称富兰克胶，是以多糖为主的果胶类物质。研究证实，亚麻籽胶中含有戊醛糖、鼠梨糖、半乳糖、葡萄糖、树胶醛糖、海藻糖和半乳糖醛酸。 亚麻籽胶能够形成热可逆冷凝胶，具有良好的保水性、溶解性、乳化性、胶凝性、流变性及抑制淀粉返...

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现在白桃和黄桃的原料价格差异不大了，应该没人再用白桃做假冒充黄桃了，成本上划不来，工艺上还麻烦

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需要多种胶体、乳化剂复配，如果需要保持冰晶细腻、有较好的保型性、稳定性，0.01%的槐豆胶是不够的，约需要0.1%槐豆胶或更多。低价的决明子粉可以替代槐豆胶。

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食品级的消泡剂，是否存在商家掺假现象，这种事如何掺假的？

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