请先了解下魔芋葡甘聚糖、黄原胶、卡拉胶、CMC的性能和相互能产生的增效作用后,再来做试验也不迟.

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具体用量 和你整个食品体系的组成是紧密相关的不能单独地看哦

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魔芋胶可以试用下

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用做中和（酸）、去皮、脱色、脱臭、去毒及洗涤。

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我都糊涂了!到底是饮料还是冰品啊?要是饮料控制沉淀的话,建议你用点植脂末来改变一下物料的体系结构,然后搭配胶体和乳化剂来解决就好.我头一会听人说黄原胶不耐热?!CMC量大了口感不好正常,甚至气味也不会很好.控制沉淀我就用了黄原胶.效果还不错.我提个方向你试:黄...

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1、成胶性可得然胶的水分散液被加热到80度以上后可形成热不可逆的胶体。由可得然胶形成的胶体按其性质可分为低度胶和高度胶体。2、热稳定性可得然胶的胶体对热具有很强的稳定性能。在食品加工中及厨房烹饪中煮、炸、微波炉等的高温加热条件下也具稳定性。 3、耐冷冻性可得然...

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资料。过敏源还是过敏原。

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卡拉胶在食品工业中的应用主要是围绕其凝胶性、增稠性和与蛋白反应三方面展开的。主要应用于各类饮料、糖果、肉制品、果冻、面包等食品中。

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I型卡拉胶主要是从刺麒麟菜和异枝麒麟菜中提取的高分子亲水性多糖海藻胶，一般为白色或浅褐色颗粒或粉末，无臭或微臭、口感粘滑。I型卡拉胶具有凝胶、增稠、乳化、保湿、成膜及稳定分散等优良等特性，可广泛应用到乳制品、肉制品、糖果、果冻、布丁、膳食补充剂、药品、化妆品...

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不在A3例外的都可以吧？

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