waffle华夫饼，很多国外旅馆提供的自助早餐，有自制华夫饼的。放一块黄油，然后挤入面浆，热压成格子状就可以吃了，沾蜂蜜。-----超市里面买的华夫饼应该是烘烤的吧，个人觉得是饼干类。。。下次去超市再看看。

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西式糕点是可以添加稳定剂和凝固剂,具体可以使用的稳定剂和凝固剂有： ,葡萄糖酸-δ-内酯可适量使用,丙二醇最大使用限量是3.0 (g/kg),纤维素最大使用限量是按生产需要适量使用,

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植物炭黑可作为着色剂在食品中使用。具体可运用于: 03冷冻饮品,其可分为03.01冰淇淋、雪糕类;03.02--;03.03风味冰、冰棍类;03.05其他冷冻饮品; 05可可制品、巧克力和巧克力制品（包括代可可脂巧克力及制品）以及糖果,其可分为05.02糖果含...

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都可以，比如“曲奇”，既可以归糕点，也可以是饼干，更不要说是“速冻食品”了，很多东西好几类都可以靠的，企业自己选择。

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可能原因一：你得去查看该企业糕点制品的执行标准，有的企业是用企标，里面可能含有铝指标；原因二：国标里面没有限量要求的东西，可能其他法律里面有限量要求或者禁止使用的东西，比如：颜色偏黄色的产品，有可能抽检会检测日落黄色素之类的，但该产品国标里面可能没有日落黄这个...

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夹心及装饰类饼干根据GB/T 20980-2007 饼干中说明是可以添加单，双甘油脂肪酸酯（油酸、亚油酸、棕榈酸、山嵛酸、硬脂酸、月桂酸、亚麻酸）,可适量使用。

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用复合膨松剂，选用中筋粉（湿面筋含量在26%~28%）

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多糖不存在热不稳定的情况吧

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包装前重量多少，包装了多少袋，总重量多少，就可以算出来了，主要看工艺，工艺多，可能每次加工一次都有损耗，自己看在哪些点称重就可以了

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棕榈油在气温较低的时候呈白色固态，建议秋、冬天不要使用棕榈油，改用大豆精炼油。

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