检查下喷油机工序;另外就是结合工序要求看看实际操作是否达到标准。
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胡蘿蔔素啊這是肯定沒問題的..
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投诉时的检出值超过黄油中允许加入量了吗?
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水加多了,拌粉时间长了。
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我的理解是,糖吸收面团中的水,使面团更具有糖浆的延展性;相比原来水在面团里,面粉是大分子物质吸收水相比延展性差一些。可以这样理解,大分子面粉在水里跑得慢,小分子糖在水里跑的快,如果配方里小分子糖占比高,就总体跑得快一些,也就是你说的延展性啦。不知道对不对
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建议考虑一下配方,批量生产和试小样有点区别,各种原辅料的添加量得适当调整。
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打算参考一下,做一份绩效考核
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适当调整配方里油、糖比例,调整和面时间。
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膨松剂也就是疏松剂,是一些不经过发酵就能让面团产生气体、变膨大松软的物质,主要用于蛋糕、饼干、面点、馒头、起酥面包、油条、膨化食品等的加工中。应少让孩子吃“膨松”或“松脆”的糕点
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可查查国家食药总局关于2018年食品安全监督抽检实施细则,看看糕点部分。
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