我可以推荐几个组合：夹心：苹果和梨搭配、甜橙和芒果搭配、酸奶和黑加仑搭配、巧克力和香蕉搭配。胚：牛奶和红豆、牛油和香草、椰子、杏仁、甜橙、柠檬、草莓、巧克力、牛奶、番茄、鸡肉、太妃、黄油、鸡蛋。我讲的都是超流行的，基本只针对大客户说的。焙烤的香精选择很重要，多...

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羰基价　　油脂受环境(空气、温度、微生物、热、光等)影响,使油脂氧化生成过氧化物,进一步分解为含羰基的化合物,这些二次产物中的羰基化合物(醛、酮类化合物),其聚积量就是羰基价.羰值：也称羰基值，指氢化一克天然精油所耗用硼氢化钾的毫克数。所以个人认为这两者不是同...

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我觉得有可能是焦糖化反应：糖类在没有胺基化合物存在的情况下加热到其熔点以上时，会变成黑褐色的物质（焦糖或酱色），它是糖的脱水产物，此外还有一些裂解产物（挥发性的醛、酮等）。 之所以微黄，是因为你葡萄糖酸锌的量加的很少，若量大的话颜色会很深的。而且少量的酸和某些...

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有99%以上的乙醛，但购买比较麻烦，由于闪点低，存储需要低温，运输和保存有一定的要求，可以咨询试剂公司。一般40%的乙醛容易买到，含量可以用化学法测定乙醛（总醛）含量及GC测定两者进行折算，但不知能不能满足您的要求。假如化学测得乙醛含量42.05%，如果色谱无...

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总糖主要指具有还原性的葡萄糖，果糖，戊糖，乳糖和在测定条件下能水解为还原性的单糖的蔗糖（水解后为1分子葡萄糖和1分子果糖），麦芽糖（水解后为2分子葡萄糖）以及可能部分水解的淀粉（水解后为2分子葡萄糖）。还原糖类之所以具有还原性是由于分子中含有游离的醛基（-CH...

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黄瓜干是一种脱水蔬菜，切成片吃或磨碎后制成粉末，用作调味品。黄瓜干片可单独食用或作为其他菜肴的配料。粉状黄瓜干可作为汤、蘸料的调味品，还有香草黄油。 黄瓜通常在脱水前切成片。作为零食，黄瓜片可以作为一种更健康的替代薯片食用。如果使用的话对于黄瓜片，准备黄瓜片的...

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冰激凌苏打水是一种很容易制作的夏日佳肴。也被称为冰激凌漂浮物，它是由冰激凌、苏打水或碳酸水和调味糖浆混合而成。虽然很多人认为根啤和香草冰淇淋是经典的配料，有许多可能的变化供您尝试。例如，您可以通过混合可乐、巧克力糖浆和香草冰激凌来制作"棕色奶牛"。将巧克力冰淇...

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琼脂为细胞壁的组成成分，由琼脂糖(Agarose)和琼脂果(Agaropectin)两部分组成，作为胶凝剂的琼脂糖是不含硫酸酯(盐)的非离子型多糖，是形成凝胶的组分，其大分子链链节在1，3苷键交替地相连的β-D-吡喃半乳糖残基和3, 6-α-L-吡喃半乳糖残...

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各位，我公司要进一批香草粉（香荚兰粉）。报关时商检电脑跳出来说，根据总局新规定，此类原料要到北京做食品安全风险评估。这是国标早有的天然香辛料分类之一，风什么险啊？！靠，一帮只知道混事保身糊弄人的官僚！没办法，在此求教各位，到哪里、怎么做这TM的风险评估？

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白巧克力(white chocolate) －不含可可粉的巧克力 白巧克力：白巧克力成分与牛奶巧克力基本相同，只是不含可可粉，乳制品和糖粉的含量相对较大，甜度高。 白巧克力是由可可脂，糖，牛奶和香料（香草香料）制成的。要注意的是，可可脂（可可油）是高度饱和脂肪...

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