琼脂是由石花菜和江蓠胶等藻类为提取物，经过碱液预处理，水洗除碱，用弱酸性溶液煮沸，过滤除渣，凝固，脱水，干燥，粉碎而得的亲水胶体。 琼脂不溶于冷水，易溶于热水，在工业上具有独特的重要性，琼脂的浓度即使低至1%仍能形成相当稳定的凝胶（冻胶），是食品工业、化学工...

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一般分类辛香味香料主要是指在食品调味调香中使用的芳香植物的干燥粉末或精油。人类古时就开始将一些具有刺激性的芳香植物作为药物用于饮食，它们的精油含量较高，有强烈的呈味、呈香作用，不仅能促进食欲，改善食品风味，而且还有杀菌防腐功能。现在的辛香料不仅有粉末状的、而且...

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人们都喜欢甜味，甜味是与糖联系着的。蔗糖、葡萄糖、麦芽糖是大家熟悉的糖，它们不仅味道甜，而且还是供应人体能量的物质。 蜂蜜中含有果糖和葡萄糖。果糖是的糖。果糖、蔗糖与葡萄糖的甜味的比例，根据实验测定是 9　：5　：4　。 那么是不是所有的糖都有甜味呢？ 其实不...

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希腊食物的特点是天然的、未经加工的配料，没有过多的香料。主菜是用新鲜蔬菜、橄榄油、谷物和意大利面做成的。羊肉和牛肉配以蔬菜，如 moussaka ——一种茄子和牛肉菜——和 杜尔马德斯（dolmades） ，沙丁鱼是一种典型的希腊食物。 沙丁鱼是典型的希腊食物...

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Nutella?frosting是一种自制的糖霜，由意大利费列罗公司销售，以奶油、榛子巧克力为基料。该霜将Nutella?霜与乳制品、可可或巧克力等配料混合，用于糕点和烘焙食品。切碎的坚果也是糖霜配方中的常见成分，随着世界坚果日（World Nutella?D...

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冰沙有多种口味，从果味和甜味到丰富和纵容。一些的冰沙是水果味的。水果和绿色混合在一起是那些想用水果的甜味来对抗绿色的酸味的人的好选择。燕麦片冰沙是早晨需要额外纤维的理想选择。巧克力冰沙是晚餐后或中午甜食的选择。 菠菜可以用来制作健康、绿色的冰沙。 水果是的冰沙...

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浆果甜点有各种不同的种类。有冷冻的，新鲜的和煮熟的浆果甜点是任何一顿饭的结局。浆果甜点通常在夏季供应，因为有新鲜水果，一年中的任何时候都可以制作。 混合浆果。 冰沙是受欢迎的浆果甜点。放不同的浆果，如草莓、黑莓，把蓝莓和博森莓和香草冻酸奶放在搅拌机里，搅拌到光...

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意大利糕点甜点和法式糕点很相似，它们是由轻的，烘焙或油炸的片状面团。一些意大利糕点中填充有糕点奶油或轻搅乳清干酪。糕点通常会撒上一层薄薄的糖果。不同类型的意大利糕点甜点包括 pignolata ， 比萨 ， cannoli ， chiacchiere 和big...

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山核桃三文治是一种经典的山核桃酥饼。它的稠度比传统的酥饼要轻一些，软一些。山核桃三明治充满了这种广受欢迎的坚果，而且又甜又有嚼劲，是满足许多人甜食的组合。"山核桃"的名字被认为来自它的颜色，尽管它的起源有争议，但人们认为这种曲奇源自阿拉伯美食。 杏仁和腰果可以...

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西米布丁是一种用西米珍珠制成的甜布丁。西米是用西米棕榈树干上的淀粉制成的；木薯，类似西米，是从木薯的植物根中提取出来的。西米棕榈树在南亚大量种植，大约五年后就可以收获。西米棕榈树干是锯成的纵向打开，树干内的淀粉浆被提取出来。这种淀粉浆用于制作西米粉和西米珍珠。...

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