功效成分及卫生指标检验规范1、主题内容和适用范围1.1、本规范规定了保健食品和原料的卫生要求、功效成分和卫生指标的检验项目和方法。1.2、本规范适用于保健食品的检验受理、项目的确定和方法的选择。2、基本要求2.1、凡保健食品，必须符合""...

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"白豆"一词可以正确地用在任何白色或米白色的豆上。大多数时候，商业上销售的白豆，无论是作为种子还是作为食品，都是以更具体的名称销售的，如豆、大北角豆或cannellini。虽然不同的白豆品种有轻微的不同它们的味道和大小，它们的营养价值往往非常相似，而且它们在食...

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低温、低脂、高膳食纤维的营养保健型肉食品是肉类工业产品发展的一个重要方向。学术界与产业界许多学者已就此展开了多方面研究，并希望通过食品添加剂的合理使用，寻找到适宜的脂肪替代品，以改变肉制品的品质，并增强其营养与保健功效。 已有研究表明，多糖与蛋白质间的相互作...

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食品胶体因其具有安全、理化性质独特等优良特性，被广泛应用于冷食品、饮料、乳制品、调味品、肉制品、淀粉、糖果、酿酒、食品保鲜与冷藏等食品行业。国内肉类产品生产使用最广泛的食品胶主要有卡拉胶、黄原胶、瓜尔胶、琼脂、海藻酸钠、刺槐豆胶和魔芋胶等。 1.瓜尔胶在肉制...

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随着人们生活水平的提高和生活节奏的加快，方便的熟肉制品倍受消费者的青睐而迅速发展。但熟肉制品的脂肪含量普遍较高，由于过多地摄入脂肪会危害人体健康，人们对“低脂、低糖、高纤维”的健康食品的需求越来越大，脂肪替代品也就应运而生。亲水胶体在加工食品中可以替代部分脂...

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复合食品胶相较单一食品胶具有扩大食品胶的使用范围或提高其使用功能，并还可能同时低每一种食胶的用量和成本，方便食品生产企业采购、运输、储存和使用，以大大缩短食品企业新产品开发的周期，降低费用等优势。既然复合食用胶有如此多优势，那么，复合食品胶在食品行业又有哪些...

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想做高质量千页豆腐，在设备方面要怎么选择呢？那么什么样的千页豆腐设备算是好的呢？做为一个对于千页豆腐完全陌生的人来说，如何选择设备才不走弯路呢？很多朋友们可能知道千页豆腐这种产品。它属于素食，也是比较健康的产品。但它并不是用大豆来做的，而是用大豆分离蛋白，木...

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春分之后，春季美食陆续上市。尤其是春笋，其笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口，曾被列为素食品的“山八珍之一”，因此享有“菜王”的美誉。不但在中国，在日本、韩国和加拿大更是被认为“餐餐，天天必食”的蔬菜。 春笋之所以受人喜爱，在于它含有充足的水分、丰富的植...

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多项科研成果表明，危害人类健康的、、、以及等，部分与饮食不当有关。小编提醒：晚餐摄入不当，很容易导致，常见的有以下八种。 一、 晚餐太饱，血中糖、氨基酸、脂肪酸浓度就会增高，再加之晚上人们活动量小，热量消耗少，多余的热量在的作用下合成脂肪，逐渐使人发胖。 二...

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脑力劳动者一般肌肉活动少，主要从事脑力劳动。怎样通过食物营养提高大脑的劳动效率，这是每个脑力劳动者关心的问题。 科学家研究发现，人脑的重量虽然只占人体重量的2%左右，但大脑消耗的能量却占全身消耗能量的20%。人体消耗的能量主要由膳食中的糖、脂肪和蛋白质提供。...

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