有人说，吃了负能量食物(Negative Calorie Foods)不仅不会给人体增加能量储备，反而会消耗能量，越吃越。生活中，真的存在如此诱人的负能量食物吗? 实际上，真正的负能量食物并不存在。网络上推荐的大多是能量低、富含膳食纤维的植物性食物。而打着“...

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顾名思义，食品原料是指用来制作食品成品的原材料。《食品安全法》第一百五十条第二款规定，食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是中药材的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。可见，食品原料包含于食品概念之内，其限定条件是能供人食用或者饮用...

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食用胶(食品胶)也称亲水胶体，主要成分是多糖类或蛋白质的大分子物质，能溶解或分散于水中。食用胶在食品加工中可起到增强稠度、黏度、凝胶形成力、硬度、脆性、紧密度，稳定乳化、悬浊体等作用，使食品获得所需要的形状和硬、软、脆、黏、稠等各种口感，故也常称作食品增稠剂...

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卡拉胶卡拉胶又称角叉胶、爱尔兰浸膏和鹿角菜胶，这是由D-吡喃半乳糖及3，6-脱水半乳糖组成的高分量多糖类硫酸酯的钙、镁、钾、钠、铵盐。根据分子中硫酸酯结合型态，卡拉胶分为7种类型： k-型、λ-型、L-型等（1）性状卡拉胶为白色至淡黄褐色、表面皱缩、微有光泽、...

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在电视节目中看到的名厨大赛中，评判员对一盘佳肴的评判标准不外乎三个字，那就是“色、香、味”。“色”在三字中是放在第一位的。一盘讲究配色的菜肴会给人带来美感，望而生津，增进食欲。然而，从营养学的角度来看，将菜肴配色除了使食者视之悦目外，更重要的是透过悦目的颜色...

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海藻酸丙二醇酯在食品工业中的应用作为一种性能优良的乳化剂、增稠剂和稳定剂， PGA 在食品中可以应用于 pH3~5 的酸性环境中。同时， PGA 有很高的发泡和乳化能力，可应用于酸奶制品、色拉调料及啤酒泡沫稳定剂中。 1.PGA 在酸奶中的应用 酸奶可分为两...

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可得然胶是一种新的天然多糖类食品胶，具有非常独特的功能性。可得然胶具有保水性、耐冷冻性、耐热性、黏结性和成膜性等功能，其在食品中重要的作用是用作多种食品的品质改良剂。它在食品中的应用十分广泛且多样化，可以用作食品品质改良剂和低热量、高纤维的食品素材，或用来开...

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目前世界有机农业各种销售渠道的销售额构成如下：超级市场占25%~50%、有机农产品专卖店占25%~40%、直销占10%~40%，网上销售所占比例极小。国内有机产品销售渠道又是什么样的情况？我想普通消费者并不关心这类数据吧，大家关心的是哪里可以买到真正的有机食...

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非常喜欢旅游的人箱子里一定会有一个备用的医药包，根据自己的身体情况准备一个小药盒以及护理包。 因为如果身体感觉不适，不仅会毁了整个旅程，更会影响到一起出门的旅伴状态。对我来说，药是作为有严重或者特殊情况下的急救，而一直保持健康的饮食和生活态度才是最长远的方式...

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提到“血糖”二字，很多是既又苦恼。一方面，想控制好血糖，必须做好饮食、运动、药物等方面的管理，而这需要很高的生活自律性，很多人觉得实在做不到；另一方面，血糖控制不好又常常带来，对此提心吊胆，恐惧和危机感影响心情。 基于这样的认识和心态，很多号称“吃某种食物就...

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