辅料不变，水分减少，这样滚揉腌制不透，盐溶蛋白的提取效果会受到影响，口感、结构也会变差。再添加增稠剂恐怕适得其反的作用。猪肉提取盐溶蛋白比鸡肉要求高，腌制滚揉的时间和条件要求更高些才会达到理想的效果

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我做猪尿、猪肝还有猪肉样品，我现在做的标样最低只能做到1ppm，感觉灵敏度太低了，请问你的标样衍生化是采用什么方法的？最低能做到多少浓度，采用GC-MS检测。

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我公司是做“海南黑山猪肉”的，之前听说食品行业的单位都得有卫生许可证，可现在好像取消了，工商只办理食品流通许可证。它们两者是一样的性质吗？有什么区别？

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话说，即使是真的鱼翅，也没有什么营养。所含的已经检测到的营养物质，都是其他食物中很常见的，并不稀奇或者昂贵。但是含有的重金属有毒物质，却比鸡肉猪肉高很多。

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技巧一：肥瘦巧补充　　节日荤食应少而精，肥瘦搭配，以瘦为主。口味要清淡，多选择平时少吃的牛肉、狗肉、兔肉、鸽肉、猪肉、鸡鸭鹅爪等，以及海鲜、鱼类。鱼、肉的制作要以清蒸为主，少用油炸、烧烤。

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肉丸归属于酱卤肉制品，然后再看你是生制还是熟制就可以了

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传统上，香肠一直是英国人饮食的重要组成部分。某些种类的香肠是不列颠群岛上特定郡的代名词。虽然香肠的生产工艺随着时间的推移而发展，几百年来，用于特定类型香肠的实际成分基本上保持不变。英国的香肠包括林肯郡、坎伯兰、格拉摩根和威尔特郡品种。 许多生产商提供用当地肉类...

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Hornado是厄瓜多尔的一道传统菜，由腌制的慢烤猪肉组成。在厄瓜多尔，它在一些餐馆和摊位上出售，那里经常烤整头猪。Hornado也可以自制，但这需要三天的准备时间。 虽然可以用整只猪，通常用一个大的猪腿来代替。Hornado通常是为一群人做的，它的重量一般为...

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冷却肉在4℃生产销售并不能完全抑制微生物的生长繁殖,因而货架期短,特别是易受各种环境因素的影响易出现表面变色现象,由鲜红色转为棕褐色,不能满足从生产、销售到消费者冷藏保鲜适的周期要求.本研究以冷却猪肉为试验材料,研究含低浓度CO混合气体的气调包装对冷却猪肉保鲜...

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猪肉里加了少量青椒，声明加了青椒。如果不标青椒添加量，打假的绝对找上门，所以不知道是法律滑稽还是打假人无耻。所有的食物都有价值，也都有特性，在配料表之外提及了就得标否则就会有麻烦。

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