应在配料表中如实标注。

依据条款—GB7718 4.1.11.1.2 经电离辐射线或电离能量处理过的任何配料，应在配料表中标明。

进口预包装食品可免于标示相关产品标准代号和质量（品质）等级。

依据：《预包装食品标签通则》（GB7718-2011）问答(修订版)第五十六条 进口预包装食品可免于标示相关产品标准代号和质量（品质）等级。如果标示了产品标准代号和质量（品质）等级，应确保真实、准确。

速冻产品应按照要求标示烹调方法。

依据条款—GB19294 4.1 产品标识应注明速冻、生制、熟制，以及烹调加工方式.

指以货币计算的生产、销售等经营产品和货物的总价值。

《产品质量法》第七十二条 货值金额以违法生产、销售产品的标价计算；没有标价的，按照同类产品的市场价格计算。

北京市食品药品监督管理局食品类相关案件处理指导意见（二）（试行）二、货值金额的计算 本市各级食品药品监督管理部门依据《食品安全法》作出行政处罚时，原料及食品添加剂按照进价计算货值金额，半成品按照原料价格加其他成本计算货值金额，成品（包括已售出、未出售、抽样检验）按照销售价格计算货值金额。销售价格应当以销售单、合同、货价签等明示的单价计算，没有标价的，按照该产品被查处时市场零售价的平均单价计算货值金额。

速冻食品、固体饮料、饮料浓浆等。

不需要，此类产品属于日摄入量较小，按照每日食用量≤10g或10mL的预包装食品豁免标示。

依据条款—GB 28050问答十五 指食用量少、对机体营养素的摄入贡献较小，或者单一成分调味品的食品，具体包括：

1.调味品：味精、食醋等；

2.甜味料：食糖、淀粉糖、花粉、餐桌甜味料、调味糖浆等；

3.香辛料：花椒、大料、辣椒等单一原料香辛料和五香粉、咖喱粉等多种香辛料混合物；

4.可食用比例较小的食品：茶叶（包括袋泡茶）、胶基糖果、咖啡豆、研磨咖啡粉等；

5.其他：酵母，食用淀粉等。

（一）应选用国家标准、行业标准或地方标准中已规定的专用名称；（二）当使用的商品名称含有易使人误解食品属性的文字或术语（词语）时，应在所示名称的同一展示版面邻近部位使用同一字号标示食品真实属性的专用名称。（三）如果因字号或字体颜色不同而易使人误解时，应使用同一字号及同一字体颜色标示食品真实属性的专用名称。

依据条款——《预包装食品标签通则》（GB 7718-2011）：

4.1.2.1.1 当国家标准、行业标准或地方标准中已规定了某食品的一个或几个名称时，应选用其中的一个，或等效的名称。

4.1.2.2.1 当"新创名称"、"奇特名称"、"音译名称"、"牌号名称"、"地区俚语名称"或"商标名称"含有易使人误解食品属性的文字或术语（词语）时，应在所示名称的同一展示版面邻近部位使用同一字号标示食品真实属性的专用名称。 4.1.2.2.2 当食品真实属性的专用名称因字号或字体颜色不同易使人误解食品属性时，也应使用同一字号及同一字体颜色标示食品真实属性的专用名称。

应标示为"可能含有....."等，详见7718问答。

依据条款—GB 7718问答五十五 对于配料中不含某种致敏物质，但同一车间或同一生产线上还生产含有该致敏物质的其他食品，使得致敏物质可能被带入该食品的情况，则可在邻近配料表的位置使用"可能含有...."、"可能含有微量...."、"本生产设备还加工含有....的食品"、"此生产线也加工含有....的食品"等方式标示致敏物质信息。

答：该产品的脂肪含量≤3 g/100 g（固体）或≤1.5 g/100 mL（液体）。

依据条款—GB 28050附录C

标示委托双方的名称和地址，或只标示委托方信息，但目前各地监管部门对此有另行规定的，应按其规定标示。

依据条款：GB 7718 的4.1.6.1.3 受其他单位委托加工预包装食品的，应标示委托单位和受委托单位的名称和地址;或仅标示 委托单位的名称和地址及产地，产地应当按照行政区划标注到地市级地域。

质量等级应该按照产品执行标准的规定来标注，规定了"一级"就标注为"一级"，规定了"合格品"就标注为"合格品"。

依据条款—GB 7718 4.1.11.4 食品所执行的相应产品标准已明确规定质量(品质)等级的，应标示质量(品质)等级。

在同一预包装食品的标签上，所使用的食品添加剂可以选择以下三种形式之一标示：一是全部标示食品添加剂的具体名称；二是全部标示食品添加剂的功能类别名称以及国际编码(INS号)，如果某种食品添加剂尚不存在相应的国际编码，或因致敏物质标示需要，可以标示其具体名称；三是全部标示食品添加剂的功能类别名称，同时标示具体名称。

依据条款——《预包装食品标签通则》（GB 7718-2011）：

4.1.3.1.4 食品添加剂应当标示其在 GB2760中的食品添加剂通用名称。食品添加剂通用名称可以标示为 食品添加剂的具体名称，也可标示为食品添加剂的功能类别名称并同时标示食品添加剂的具体名称或国际编码（INS号）（标示形式见附录 B）。

产品标准中对能量和营养成分已经有明确的要求，不需要标示比较声称。

依据条款—《预包装特殊膳食用食品标签》（GB13432-2013）问答十四 特殊膳食用食品针对不同的适用对象有不同的配方，其能量和营养成分的含量在产品标准中已有明确要求，没有必要设置比较声称，因此GB13432-2013未设置比较声称规定。

不符合要求，需要与其同类的产品进行比较。

依据条款—GB 28050 附录表C.3 能量和营养成分比较声称的要求和条件

琼脂与明胶相比的优点是熔点高，易凝胶，所需样品量少，可制备脂肪阻隔膜。

琼脂与明胶相比的缺点是低弹性凝胶，透明性差，无乳化作用仅溶于热水(85℃)。

罗望子胶是从豆科罗望子属植物的种子胚乳（又名酸角或酸梅种子）中提取分离出来的一种中性多糖类物质，又称为罗望子多糖，简称TSB。罗望子胶易分散于冷水中，加热则形成粘稠状液体。罗望子胶有良好的耐热、耐盐、耐酸、耐冷冻和解冻性，具有稳定、乳化、增稠、凝结、保水、成膜的作用，其水溶液的粘稠性较强，黏度不受酸类和盐类等的影响，是一种用途广泛的食用胶。

影响罗望子胶的凝胶的因素

凝胶是由微量的多糖类等物质与水作用并使之变硬的状态。从分子水平看，由于多糖类高分子链间的相互作用，形成立体的网状结构，它们之间的微小空间中的水处于被包围状态。在水溶液中，当高分子之间的相互作用力与高分子、水分子之间的相互作用力达到平衡时，就形成凝胶。多糖类的这种性质称为凝胶性。

罗望子胶凝胶与果胶凝胶形成的模式相同，属于必须有糖存在下才能形成凝胶的氢键结合法。不同的是相同浓度的罗望子胶与果胶相比，凝胶强度要高得多。

加热

罗望子胶凝胶形成时，凝胶强度随煮沸时间的延长而极大地提高。当煮沸时间分别为5、7、10分钟时，凝胶强度分别为420、540、650g/cm2。此外，罗望子胶能在很宽的pH值范围内与糖形成凝胶，而果胶只能在酸性条件下才能形成凝胶。罗望子胶的另-个特点是在中性条件下煮沸两个小时而凝胶强度几乎不受影响，而果胶在煮沸时则会降解。而在热的酸或碱性介质中，罗望子胶也会像果胶一样迅速降解，碱的降解作用与酸相比不太明显。

糖含量

随着糖含量的增加，罗望子胶黏度有明显的增加趋势。当糖浓度增加至40%以后，胶体出现凝胶现象。罗望子胶浓度增加，凝胶强度显著增大。蔗糖浓度对凝胶强度有影响，当蔗糖达到50%-55%时，形成的凝胶强度最高。超出这-范围，凝胶强度明显下降。糖的种类不同时，形成最高强度所需糖的浓度不同。

乙醇

此外，罗望子胶能够与乙醇作用形成凝胶，其机理与糖凝胶相同，通过乙醇分子自身的脱水作用与以乙醇分子为媒介的罗望子分子形成网状结构，形成凝胶。其他的凝胶剂没有这种性质。

冻结温度

罗望子胶凝胶经20℃冻结，非常富有弹性，口感良好。冻结过的凝胶在5℃解冻，强度较冻结前提高。这说明罗望子胶凝胶具有优良的冻结-解冻耐受性。

阿拉伯胶是一种水榕性的多糖物质， 无毒、无臭、无色(或淡棕色、淡琥珀色)、无味， 溶于水形成清晰和黏稠液体， 呈弱酸性， 不溶于油和多数有机溶剂， 但在其溶解度范围内可以完全地榕于热水或冷水中， 形成清澈而略有黏度的溶液。

预糊化淀粉是一种加工简单，用途广泛的变性淀粉，应用时只要用冷水调成糊，免除了加热糊化的麻烦。预糊化变性淀粉的生产是由淀粉制成淀粉乳在进行糊化、干燥、粉碎，然后进行包装而成。常用的有挤压法、滚筒法、喷雾法等。预糊化变性淀粉的应用非常广泛。

预糊化变性淀粉的用途

预糊化淀粉广泛应用于各种方便食品中，使用时省去蒸煮操作，起到增稠、改进口感和其它好的作用。例如，用预糊化淀粉配制的布丁粉，用冷牛奶搅匀即可食用。蛋糕粉中加用预糊化淀粉，制蛋糕时加水易混成面团，包含水分和空气多，钵种较大。食品中加预糊化淀粉有抑制蔗糖结晶效果。虾饲料用预糊化淀粉为胶黏剂。

预糊化淀粉在非食品工业中的应用很广泛，石油工业应用预糊化淀粉于油井钻泥中，增加蓄水性和稠度。加用少量氯化钙或尿素对预糊化有促进作用，并使所得产品具有更优良性质，适于钻泥应用。

铸造工业应用预糊化淀粉为铸模沙心胶黏剂，冷水溶解容易，胶黏力强，倒入熔化金属时燃烧完全，不产生气泡，制品不致含“沙眼”表面光滑。

纺织工业应用预糊化淀粉于织物整理，家庭用衣物浆料也用预糊化淀粉配制。造纸工业用预糊化淀粉为施胶料。预糊化淀粉用作细煤粉、矿砂和饲料等压块的胶黏剂。

增稠剂会危害人体健康吗？前段时间网上流传外卖粥里添加增稠剂，经过调查，发现粥里确实添加了增稠剂。不少人为此感到担忧，吃了这么多年的粥里，竟然加了增稠剂，这增稠剂对人们身体有没有害处呢？增稠剂的危害有哪些？

增稠剂对身体有危害吗

增稠剂是一种食品添加剂，在食品工业中广泛应用。食品中使用增稠剂主要是为了改善和增加食品的黏稠度，并使食品有润滑适口的感觉，能有效地改善食品的品质和性能。增稠剂本身是没有危害的，只要添加适量，是不会对人体产生危害的。

关于增稠剂在食品中的使用国家并没有严格的规定，这就说明常见的增稠剂对身体不会产生伤害。何为常见增稠剂呢？在中国目前批准使用的增稠剂有39种，不知道你平时购物的时候会不会看食品的成分表，如果有注意查看的话，可能你对明胶、果胶、黄原胶、羧甲基淀粉钠、藻酸钠、琼脂等就不陌生。

允许使用的增稠剂的品种很多就不个个列举了，以羧甲基纤维素钠（CMC）为例，来说说它在食品中的作用。

羧甲基纤维素钠（CMC）作为食品添加剂，是天然纤维素经化学改性后得到的纤维衍生物，是重要的水溶性聚合物之一。CMC为白色或微黄色粉末、粒状或纤维状固体，无臭、无味、无毒。CMC是一种大分子化学物质，能够吸水膨胀，在水中溶胀时，可以形成透明的粘稠胶液，PH为中性。固体CMC对光及室温均较稳定，在干燥的环境中，可以长期保存。

1、CMC具有增稠、稳定、乳化、赋形等作用

CMC具有增稠、稳定、乳化、赋形等作用，能够降低食品的生产成本、提高食品档次、改善食品口感，还能够延长食品的保质期，是食品工业理想的食品添加剂，在食品工业中具有广泛的用途。

2、CMC具有成膜、保护胶体和保护水分等优良性能

CMC具有增稠、分散、悬浮、粘合、成膜、保护胶体和保护水分等优良性能，广泛应用于食品、医药、牙膏等行业。

3、CMC具有吸湿特性

具有吸湿特性，其吸湿程度与大气温度和相对湿度有关，当到达平衡后，就不再吸湿；CMC水溶液具有优良的粘结、增稠、乳化、悬浮、成膜、保护胶体、保持水分、抗酶解以及代谢惰性等性能。

像我们常用的增稠剂有明胶、卡拉胶、果胶、罗望子胶、田菁胶、琼脂、黄原胶、阿拉伯胶、海藻酸钠（褐藻酸钠、藻胶）、羧甲基纤维素钠、淀粉磷酸酯钠（磷酸淀粉钠）、羧甲基淀粉钠、羟丙基淀粉、酪蛋白酸钠、藻酸丙二醇酯（PGA）等。这些增稠剂是没有危害的，主要是淀粉和膳食纤维，用来增加口感，有一定的营养。所以只要是正规的食品增稠剂对人们的身体是没有危害的，我们可以正常食用。

可以，在人造肉中加入卡拉胶和褐藻胶后，蛋白质溶液不须经过老化过程，浓度低或没经过纯化的蛋白质也同样可用于纺丝，而且还能改善纺成的纤维的强度和吸水性。例如用脱脂后的花生粒作原料，用pH8.5的稀碱液提取蛋白质，过滤去渣，滤液中加入适量的卡拉胶和褐藻胶，加热、放冷，再过滤，溶液的黏度在0.1～0.5Pa·s之间，将此蛋白质溶液经喷丝头喷到凝固液中，再水洗，便得到人造蛋白纤维。经过压榨后的大豆、棉子和乳蛋白等也可用于生产人造蛋白纤维。

有了人造蛋白纤维便可以进一步用它生产人造肉，这时卡拉胶用作黏合剂。由于卡拉胶分子上带有硫酸基，它能与蛋白质分子结合形成络合物，从而将蛋白质纤维联结在一起，结成块状，形成人造肉。