火腿中三甲胺氮主要是加工火腿用原料猪肉中含有三甲胺氮，该化合物经过细菌以及酶还原成三甲胺，火腿中三甲胺增高，说明原料变质或者加工不当或天热时切片暴露过久，细菌生长引起变质。对于火腿而言，其含量与其是否变质有明显对应关系，并与感官高度相关

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都做哪些食品 哪些重金属呢？ 仪器条件是什么呢目前除了汞正在摸索中，铅 镉 砷已经解决。

能检测出吗？检出限是不是太低了啊，估计精密度不会太好。

食品问题成为咱中国老百姓最关注的问题，今年以来的食品安全事故层出不穷，食品中霉菌毒素检测大家都关注不关注啊，咱们喝的饮料霉菌毒素到底超标不超标啊?

查一下国标嘛，国标中有详细介绍

高盐样品，背景值定很高可以在保证样品含量大于检出限时，采用稀释样品，

看上去样品处理的效果不错

鱼、金枪鱼、旗鱼等是食物链高端的鱼类。尽管小鱼本身含汞很低，但是它们进食了大量小鱼后，在生物体中不容易排出的重金属就会出现“放大效应”。研究显示，重金属含量比较高的部位主要包括鱼的肝脏、骨头，肌肉则不一定很高。

两个问题：1.用ＧＢ５００９中测食品中的铅中的干灰化法消化样品，在标准说若个别试样灰化不完全再加入１ml混合酸，那么我做空白时，是不是不用加这１ml的混合酸啊？而是只加入与加入试样同量的0.5mol/l的硝酸，然后用超纯水定容即可啊？2.空白能不能全部用那0.5mol/l的硝酸定容啊？

试剂的毒性等性质必须先弄清楚，用哪些防护措施

哇，以前不会去注意原来这些地方都藏匿着重金属啊。看来以后不能一味的买海鱼吃了。那那些淡水鱼、河里面的鱼鱼头什么的也不能吃么？

如何做到合理规划，合理种植，在实际中，化合肥的里面重金属问题如何规避？

样品的吸光度好低啊，0.00几，考虑浓缩后进样分析，或者石墨炉试试

容量瓶规定是每三年检定一次，为什么呢？还有，容量瓶泡酸之后那检定标签易掉，有什么好办法？

看你们是什么工厂了。

是与胆红素有关的，与金属应该无关系吧

请问完整的计算公式是什么？

铜网的灵敏度比铜片低一下，好像比色谱法或GCMS的灵敏度低。但在苯甲醇中检出了氯苄，含量大约0.1%，估计是不合格。0.1%会影响香气的。

有加味精，也有加鸟苷酸，核苷酸类等。