在日常是生活中,民众对粉类食品,诸如芝麻糊,米粉,藕粉等的需求越来越高。粉类食品除了提供不错的口感和营养外,他的方便快捷也是他受欢迎的主要原因。
我们以南宁市的米粉为例。在南宁市每天平均每2人就有1人食用米粉。全市有销售米粉的企业和个体工商户约700户。从事米粉经营的餐饮单位约5600多家,平均每家每日出售米粉75~100公斤。米粉,是指以大米为原料,经浸泡、蒸煮、压条等工序制成的条状、丝状米制品,而不是词义上理解的以大米为原料以研磨制成的粉状物料。米粉质地柔韧,富有弹性,水煮不糊汤,干炒不易断,配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒,爽滑入味,深受广大消费者(尤其南方消费者)的喜爱。米粉品种众多,可分为排米粉、方块米粉、波纹米粉、银丝米粉、湿米粉、干米粉等。
它们的生产工艺大同小异,一般为:大米—淘洗—浸泡—磨浆—蒸粉—压片(挤丝)—复蒸—冷却—干燥—包装—成品。生产过程虽然简单,但是正是这简单的过程,很容易在过程中造成操作上的不当,或者消毒灭菌不,导致装袋后发生一系列的食品安全问题。
在冷却,干燥到包装的过程中,粉类食品一般都是直接暴露在空气中,水分没有完全的脱离,相对来说更容易滋生细菌,导致产品卫生方面的一系列问题。一般企业采用防腐剂的措施,但6月份国家出台的《食品添加剂新规》中,对于防腐剂等一系列对人体会造成伤害的添加剂都将被限量或者直接禁止使用。
很多企业都在为这些食品生产过程中的消毒所烦恼。目前很多生产厂家都开始使用动态空气消毒机的方法来避免产品在内包过程中产生的二次污染,反馈下来的效果确实不错。动态灭菌消毒技术是通过特殊的脉冲信号使得NICOLER发生腔产生逆电效应,生成大量的等离子体。在负压风机的作用下,污染空气被抽进发生腔内,带负电细菌被分解击破,整个杀菌过程只需0.1秒,再经药物浸渍型活性炭等组件二次杀菌过滤后,受控环境保持在“无菌无尘”标准。且工人可以同时进行操作,不会对人体造成伤害,整个生产过程都处在一个动态杀菌消毒的环境中,细菌标准时刻处在一个达标的状态下。
在江西,广西等地米粉,芝麻糊等生产商采用了这项Nicoler动态杀菌技术,在产品生产过程中起到了良好的作用,有效的解决了杀菌消毒方面的问题,为产品的销售筑起了一道卫生的围墙,为企业取得了良好的经济效益。
诸城万兴机械有限公司专业生产杀菌锅、夹层锅。
蒸汽夹层锅会适应哪些物料呢?今天我们的文章就先为大家介绍一下这些内容,赶紧来看看吧。
夹层锅可用于烧水、炒菜、熬稀饭、熬粥、熬汤、煮饭、化糖、化胶、熬油、煮面、炒馅料(比如豆沙馅、莲蓉馅、月饼陷、绿豆馅等),煮笋干、煮卤制品(比如豆腐干、肉制品、毛豆等),卤制品(比如鸡爪、鸡翅、卤蛋、鸭爪、鸭脖、猪耳朵等),酱油等食品行业。
工作原理是使用反压力蒸煮。简单来讲就是用压缩空气通入锅内增加压力,防止罐头凸罐和跳盖,其操作规程分析如下:由于压缩空气是不良导热体,况且蒸汽本身又具有一定的压力。所以在杀菌升温过程中,不要放进压缩空气,而只需达到杀菌温度后处于保温状态即可。在完成杀菌后,降温冷却时,停止供应蒸汽,将冷却水压入喷水管。由于锅内温度下降,蒸汽冷凝,而使锅内力降低采用压缩空气的压力来补偿。在杀菌过程中,应注意初排气方式,进而泄汽,使蒸汽流通。也可每隔15到20分钟放气一次,促进热交换。
总之必须满足杀菌条件的规定,按一定程序进行,杀菌温度的 高低,杀菌压力的大小,杀菌时间的长短和操作方法等均由罐头产品杀菌工艺作出具体规定。
包装可重复使用、回收利用或可降解;
纸表面不允许涂蜡、上油;
不允许涂塑料等防潮材料;
纸箱连接应采取粘合方式,不允许扁丝钉钉合;
纸箱上所做标记必须是水溶性油墨,不允许用油溶性油墨,以保证食品安全并减少环境负担。
“三位一体”的标识(具备“绿色食品标志图形”、“绿色食品”四个字和“企业信息码”)的正确印刷方式有三种?
选择绿色食品,不仅仅选择了我们的安全优质带来的健康活力,您也对生态环境保护多了一份支持。
在运输、贮藏、销售中能够起到这一大前提下,绿色食品的包装首先考虑减量化,体积和质量应限制在低水平,在技术条件许可与商品有关规定一致的情况下,应选择可重复使用的包装;若不能重复使用,包装材料应可回收利用;若不能回收利用,则包装废弃物应可降解。
纸制、金属、玻璃、塑料,我们的着装选择有很多种,其中,纸质包装可再次回收利用,废弃后在自然环境中可以分解,对环境不利影响小,符合环保要求,是我们绿色食品的。
包装的纸 安全吗?
造纸的原料主要是各种纸浆、如木浆、棉浆和草浆等,加入化学辅助原料,如硫酸铝、纯碱、亚硫酸钠等。纯净的纸是无毒的,而影响食品包装用纸安全的因素可能有:
纸的原料有污染物,影响接触的食品;
经荧光增白剂处理的包装纸中有荧光化学物质;
包装纸涂蜡层中具有多环芳烃;
纸面印刷油墨和颜料中含有各种有机物;
纸面长霉,污染接触食品等。
谣言:
吃红枣治。
辟谣:
是我国主要的公共营养问题之一,其中以为常见,主要表现为、易倦、心慌、活动后、、,可伴、口唇黏膜和睑结膜苍白、心率加快;另外,还会存在、、等。
那么应该吃什么?
要想补血,首先要积极进食,合理调整饮食结构,保证各种造血原料的供给。
除大家所熟知的补血要补铁以外,
能量、
蛋白质、
维生素B12、
叶酸、
维生素C
都是人体造血所的原料,必须充足供应。
补铁——吃动物肝脏、血
动物肝脏和血不仅含铁量高,而且吸收率好,是期间的肉类食物。
下表中给大家罗列了常见动物性食物中铁的含量:
温馨提示:
对于已经确诊的,在对因的同时还应服用铁剂。
当铁蛋白恢复至正常水平时,如停用铁剂,可适量增加富铁食物的摄入量以巩固铁贮备。至体内铁贮备量充足时,食物摄入量可恢复至健康成人推荐摄入量水平。(我国18岁以上健康男性铁的推荐摄入量为12mg/d,健康女性铁的推荐摄入量为20mg/d)。
吃水果和绿叶蔬菜补充维C和叶酸
新鲜水果和绿叶蔬菜可提供丰富的维生素C和叶酸,可促进铁的吸收以及红细胞的合成。因此,也应该注意增加这些植物性食物的摄入。
常见的维生素C含量较高的蔬果有酸枣、鲜枣、猕猴桃、甜椒等。
少喝浓茶和咖啡
需要注意的是浓茶、咖啡会干扰食物中铁的吸收,因此,在饭前、饭后1小时内不宜饮用。
辟谣:段若男中国好营养科普达人
复核:秦文君山西省中医院营养科